La crema pastelera es el relleno ideal para labores tan clásicas y tan al día como el canutillo y la milhoja. En el caso de la milhoja, cuando se rellena de nata, se convierte en un pastel realmente exquisito.
Para elaborar la crema pastelera, necesitamos 1 litro de leche, 125 grs. de azúcar, media rama de vainilla, 240 grs. de yemas, 40 grs. de maizena y 40 grs. de almidón. En primer lugar, hervimos la leche con el azúcar y la rama de vainilla, removiendo de cuando en cuando. Luego se baten las yemas con el azúcar y se añade la maizena y el almidón, batiendo hasta que no queden grumos. Se le añade 1/3 de la leche hirviendo y se vuelve a batir. Se echa toda esta mezcla a los 2/3 de la leche que quedan y se da un hervor.
En el bizcocho, más insípido y falto de textura grata, es inevitable recurrir a los rellenos, los cuales determinan el sabor final del producto. Los rellenos más utilizados en la actualidad, como complemento para preparar una tarta son los siguientes: nata, yema, trufa montada, mantequilla aromatizada con café y azucarada, praliné, trufa cocida y chantilly.
Foto: Picasa
Gracia no sabia como hacer este relleno delicoso tal vez prueve rellenado otros pasteles seria beno que pusieras cuanto tiempo puede durar en refrigeracion, tambien seri excelente que pusieras alguna receta navideña ya que estamos en esta epoca muchas gracias por compartir saludos.