Croquetas de queso

Riquísimas croquetas que les gustan a todos

entrantes.jpgSe hierven cuatro tazas de leche con diez cucharadas de mantequilla. Se añade nuez moscada y pimienta. Se retira del fuego y se agregan 125 grs. de harina tamizada. Se pone al fuego y se deja cocer hasta que forme una masa compacta. Se retira del fuego y cuando esté frío se añaden cuarto kilo de queso Grùyere. Se extiende la masa hasta que tenga un centímetro de grueso y, cuando esté fría, se cortará en rombos, los cuales se rebozarán con harina, huevo y pan rallado. Luego se fríen.

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