El tomate es un fruto originario de Perú, que se cultiva hoy en todo el mundo. Existen muchas variedades en España. Las más corrientes son la canaria y la valenciana, aunque se están poniendo muy de moda los tomates cherry y los tomates raf.
Cien gramos de tomate fresco contienen:
-0,5 gramos de fibra
-13 ml. de calcio
-27 ml. de fósforo
-0,5 ml. de hierro
-900 U. I. de vitamina A
-Además contiene cantidades importantes de vitaminas del grupo B, 23 ml. de vitamina C, vitamina E y solo 22 calorías. También es rico en sales minerales: 3 ml. de sodio, 244 ml. de potasio y 14 ml. de magnesio.
Por sus cualidades está indicado para enfermos de reuma, hipertensión, anemia, catarros y obesidad.

Preparación:
En ensaladas, como salsa, sopa, jugo, en coctail, al horno, rellenos, etc. Al ser cocinados solo pierden algo de vitamina C y E.

Cuando comprarlos:
Hay tomates de enero a octubre, pero la temporada alta es junio y julio.
Se congelan sin precocinar: se lavan y se meten directamente el plástico.