Flan andaluz

postres.jpgIngredientes:
4 claras de huevo
200 grs. de azúcar blanco
2 cucharadas de agua
mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:
Poner en un cazo al fuego el azúcar con las cucharadas de agua hasta obtener un caramelo, es decir, cuando el azúcar tenga ya un color tostado. Poner las claras en un bol y batirlas enérgicamente hasta conseguir una masa espumosa y consistente (punto de nieve). Añadir poco a poco el caramelo a las claras batidas en el paso anterior, moviendo hasta enfriar. Poner al horno en molde previamente engrasado con la mantequilla y hornear a 180º unos 20 minutos. Desmoldar en templado.

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