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Las limas disecadas le dan un gusto intenso a los guisos, a algunas variantes de kabsah y a algunos platos de pescado. Podemos utilizar las limas enteras y más tarde retirarlas de la comida antes de que se sirva en la mesa. También se pueden machacar hasta obtener un polvo fino.
Si queremos preparar en casa limas disecadas, debemos comenzar por elegir la viariedad de limas redondas y pequeñas. A continuación hay que hervirlas a fuego fuerte durante unos minutos, para a continuación dejarlas secar al sol o en un lugar bastante seco y tibio durante varias semanas, hasta que se sientan huecas y tengan un color parduzco.