Ingredientes:
Arroz integral 1/2 kg (pesado en crudo)
Porotos de soja 1/2 kg (pesado en crudo) – si son partidos, mejor.
Hoja de laurel 1
Cebolla chica 1
Ajo 3 ó 4 dientes (a gusto, en realidad)
Se puede reemplazar la cebolla y el ajo completamente o en parte por puerros, cebollas de verdeo, echalotes, etc.
Perejil 2 cdas.
Jengibre rallado 1 cda.
Aceite de oliva cantidad necesaria
Avena 1/2 taza
Condimentos a gusto.
Pan rallado
Elaboración:
1- Remojar los porotos con la hoja de laurel desde la noche anterior y hervirlos hasta que estén muy tiernos (4 horas tranquilamente)
2- Hervir el arroz más de lo indicado en el paquete (apr. 1 hora – debe quedar abierto y un poco pegajoso).
3- rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva junto con el jengibre y los condimentos. Una vez apagado el fuego, agregar el perejil y dejar enfriar.
4- Procesar el arroz, los porotos, la avena y la mezcla rehogada hasta formar una pasta bien consistente, una masa que se pueda amasar con las manos.
5- Amasar para unir y homogeneizar bien y formar un cilindro del diámetro deseado.
Para las hamburguesas:
Cortar rodajas de 5 a 10 mm de grosor con una cuchilla.
Para las milanesas:
Cortar rodajas de 5 mm de grosor con una cuchilla y rebozar sólo con pan rallado, aplastándolas para que queden bien finas (1 a 2 mm apr.).
Acomodar las milanesas o hamburguesas sobre una fuente aceitada si se van a poner al horno en el momento o en un recipiente para freezer si se van a congelar
Se pueden congelar sobre una placa para que queden bien planas y una vez congeladas meterlas en bolsitas para freezer.
Hornear hasta que doren.
Cuando se calientan se ablandan mucho al principio y después toman buena consistencia. Si notás que se rompen cuando intentás darlas vueltas dejalas cocinar unos minutos más. Dalas vuelta cuando estás suficientemente rígidas, pero no te pases en la cocción para que no se endurezcan demasiado.
