Sopa de Calabaza (Cocina del Caribe)

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar

sopas.jpgIngredientes:
1 calabaza, pelada y cortada
2 dientes ajo picados
1 cebolla mediana
1 ramito de especias juntas: Perejil, tomillo, hoja laurel, mejorana
Puerro, apio, , cebolleta, zanahorias cortados en cubitos.
2 tomates medianos, pelados y picados, sin semilla
5 tazas de agua
1 vasito vino blanco
1 cucharada miel
1 pizca de canela
Sal y pimienta al gusto
1 taza de crema espesa

Elaboración:
Colocamos todos los ingredientes anteriores, menos los dos últimos, en una olla grande. Cocinamos lentamente hasta la que calabaza se deshaga. Retiramos el ramito de especias. Licuamos todos los ingredientes sólidos y los colocamos nuevamente en la olla. Añadimos sal y pimienta a gusto. Para finalizar, agregamos la crema y dejamos cocinar un rato más a fuego lento.

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