Se pone en una fuente refractaria 200 grs. de mantequilla y se doran seis cebollas picadas en anillos. Cuando estén doradas se mojan con litro y medio de agua. Se sazonan y se cuecen hasta que el caldo se reduzca a la mitad. Se corta pan blanco en trocitos finos y se fríen y se agrega a la sopa caliente. A continuación, se espolvorea ésta con queso rallado y se gratina en el horno hasta que adquiera un bonito color tostado. Se sirve muy caliente.
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La sopa de cebolla no la he probado todavía, pero tiene buena pinta. Y, ¿qué tal si le adicionamos unas gotitas de coñac??. Saludos.
Qué buena es la cebolla para la salud y sobre todo en este tiempo de resfriados