Tabla de minerales

MINERALES
Elemento Función en el organismo Síntomas de deficiencia Fuentes veganas
Sodio Se adhiere al cloro para formar
sal, un componente esencial en los fluidos del cuerpo, circulando fuera
de las células, y en la sangre y en el ácido hidroclórico en el
estómago. Trabaja en combinación con el potasio, manteniendo el agua y
los ácidos en sus balances correctos con el cuerpo. Regula la actividad
de los nervios y los múculos, …
Su deficiencia causa calambres musculares y deshidratación
en el cuerpo. Su exceso causa retención de fluidos, daña los riñones e
incrementa la presión sanguinea,…
Verduras verdes, brotes de alfalfa, lentejas, frutos secos, zanahorias,…
Potasio Trabaja en colaboración con el sodio. Su absorción es reducida si la dieta es alta en azucar, alcohol o café, … Músculos débiles, reflejos pobres, constipación, confusión mental, … Harina de soja, judías, fruta, pan, nueces, tofú(queso de soja),…
Cloro Trabaja con el sodio. Es esencial el balance del cloro con el sodio, … Idem que el sodio, … Aceitunas, algas, …
Magnesio Trabaja en conjunción con el
calcio y fósforo como componente de los huesos. El balance del calcio y
el magnesio es esencial, …
Apatía, depresión, desórdenes nerviosos, debilidad muscular, … Nueces, tofú,lentejas, harina entera de trigo, frutas, …
Fósforo Combinado con el calcio para
formar fosfato de calcio, que es el mayor componente de los huesos y
dientes. Tambián colabora para el uso del complejo de vitaminas B, …
Debilidad muscular. Su exceso deteriora el balance de calcio/fósforo y causa deficiencia de calcio en el cuerpo, … Extracto
de levadura, nueces, harina entera de trigo, judias, pan, lentejas,
verduras verdes, frutos secos, setas, tubérculos (patatas,boniatos,
…), …
Calcio Trabaja en conjunción con el
magnesio, el fósforo y la vitamina D para formar huesos y dientes. Este
balance es esencial. También es vital para el funcionamiento de los
nervios, la actividad de las encimas, contracción muscular, y en
conjunción con la vitamina K, es necesaria para la circulación de la
sangre y la curación de las heridas. Su absorciíon es reducida en
presencia del ácido phitico (cereales) y de ácido oxálico (espinacas),
Calambres musculares, espasmos, nerviosos, … Melaza,
almendras, tofú, pan entero de trigo, pipas de girasol, frutos secos,
algas, judias cocidas, brícoli, semillas de sésamo, habichuelas,
peregil, nabos, levaduras, …
Hierro Importante elemento, sobre la
mitad del hierro del cuerpo es usado para la hemoglobina (pigmento rojo
en la sangre) y la producción de encimas usadas en la respiración,
necesario para un correcto metabolismo del grupo de vitaminas B:
concediendo cabello, piel, uñas y huesos saludables, …
Fatiga general, baja resistencia a las enfermedades, … Lentejas,
avena, ciruelas, pasas, pan entero de trigo, albaricoques, higos,
granadas, semillas de sésamo, germen de trigo, judías de soja, coco,
cereales de trigo, tofú, perejil, salvado, avellanas, habichuelas, …
Cobre Necesitado por el hierro para la
formación de hemoglobina, envuelto en la formación del pigmento
melanina que colorea la piel y el cabello, esencial para la utilización
de la vitamina C, …
Pérdida del color del cabello, anemia, pérdida del sentido del gusto, ascenso de la presión sanguínea, … Judías, cereales, granos, verduras, setas, harina entera de trigo, frutos secos, pan, extracto de levadura, coco, …
Yodo Regula el metabolismo. Se necesita para tener un cabello, piel y uñas saludables, correcto crecimiento, … Baja
vitalidad, pobre circulación sanguínea, pereza física y mental,
reducción del índice metabólico, engordamiento, piel y cabello seco,
Verduras verdes, sal marina, algas, cebollas, cereales, …
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