Tortas de aceite estilo «Inés Rosales»
Ingredientes: -50 grs. de aceite de oliva -Una cucharada sopera de ajonjolí ( sesamo tostado) -Una cucharada sopera de matalauga o de anís -1/2 cucharadita de azucar -Una pizca de sal -80grs, de agua templada -La cáscara de un limón -10 grs. de levadura de panadero -Harina la que admita ( entre 200 y 250 grs.) Elaboración: Se calienta un poco el aceite con la piel del limón. Mientras se enfría un poco, machacamos con un mortero el ajonjolí y el anís o matalauga. Quitamos la piel del limón y mezclamos todos los ingredientes. Amasamos bien y cubrimos la masa dejándola en un lugar caliente hasta que doble su volumen. Hacermos bolitas del tamaño de una nuez y con un rodillo las ponemos tan finas como podamos. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y le ponemos azucar a cada tortita. Se pone el horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Hay que tener cuidado, pues al ser tan finas se pueden...
Sopa de ajo
Esta receta vegetariana es de elaboración bastante sencilla y no hacen falta grandes conocimientos de cocina. En primer lugar, se pone el agua a hervir en una olla. A continuación, freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos enteros. Debemos tener cuidado de que no se quemen. Retiramos la sartén del fuego cuando veamos que los ajos estén dorados. Dejamos enfriar un poco y añadimos, sin dejar de remover, pimentón y agua hirviendo. Al final se le añade sal a gusto, pan y dejamos que hierva todo unos cinco minutos. Si hace falta, podremos ir añadiendo un poco de agua hirviendo sobre la marcha para que no quede todo muy...
Alimentos buenos y malos para el excema
Os pasamos una relación de alimentos que son buenos para controlar el eccema y otros que no lo son tanto, ya que propicia que éste se vuelva difícil para hacerlo desaparecer. Entre los alimentos que son buenos para controlar el eccema se encuentran: Aguacates, soja, frutos secos, aceite de oliva, legumbres, espárragos, cítricos, cereales completos y plátanos. Entre los alimentos que se deben tomar con moderación están: Leche, cereales refinados y huevos. Y entre los alimentos no aconsejables encontramos los siguientes: Picantes, comidas especiadas, café, alcohol, chucherías, platos preparados, alimentos grasos y quesos...
Pimientos asados
Los pimientos asados son más digestivos, pues algunas personas no toleran bien la celulosa de su piel. Para prepararlos de este modo se pueden hacer directamente sobre ascuas o bien al horno untados levemente con aceite, cuidando de ir dándoles vueltas para que se asen bien por los cuatro costados. Antes de pelarlos conviene dejarlos unos diez minutos tapados o envueltos en papel, lo que facilitará mucho esta labor. Los pimientos asados tienen infinidad de aplicaciones: pueden decorar una pizza, una tarta de verduras o un plato de pasta integral, formar parte de ensaladas o comerse simplemente aliñados con aceite de oliva sin refinar, ajo y perejil picados. Si son verdes se pueden acompañar de una salsa a base de tomate y ajo asados y aceite. También se emplean para dar vistosidad a las paellas de arroz o acompañando a cualquier plato de hortalizas cocidas. Son pieza imprescindible en los típicos asados veraniegos (la escalibada catalana). Pueden hacerse entonces sobre unas buenas brasas acompañados de patatas, berenjenas, cebollas, ajos, tomates, ajo crudo picado y aceite de oliva. Si se dispone de un buen requesón se puede preparar el siguiente aperitivo: se asan tres o cuatro pimientos rojos bien hermosos, se pelan y se cortan en tiras de la anchura de un dedo. Aparte se pican bien finos 3 dientes de ajo, albahaca fresca y perejil y se mezclan bien con 200 gramos de requesón, un chorro de zumo de limón y una o dos cucharadas soperas de...
