Todo sobre "aceite de oliva"

Pimientos asados

Pimientos asados

    Los pimientos asados son más digestivos, pues algunas personas no toleran bien la celulosa de su piel. Para prepararlos de este modo se pueden hacer directamente sobre ascuas o bien al horno untados levemente con aceite, cuidando de ir dándoles vueltas para que se asen bien por los cuatro costados. Antes de pelarlos conviene dejarlos unos diez minutos tapados o envueltos en papel, lo que facilitará mucho esta labor. Los pimientos asados tienen infinidad de aplicaciones: pueden decorar una pizza, una tarta de verduras o un plato de pasta integral, formar parte de ensaladas o comerse simplemente aliñados con aceite de oliva sin refinar, ajo y perejil picados. Si son verdes se pueden acompañar de una salsa a base de tomate y ajo asados y aceite. También se emplean para dar vistosidad a las paellas de arroz o acompañando a cualquier plato de hortalizas cocidas. Son pieza imprescindible en los típicos asados veraniegos (la escalibada catalana). Pueden hacerse entonces sobre unas buenas brasas acompañados de patatas, berenjenas, cebollas, ajos, tomates, ajo crudo picado y aceite de oliva. Si se dispone de un buen requesón se puede preparar el siguiente aperitivo: se asan tres o cuatro pimientos rojos...

Falafel. Egipto

Falafel. Egipto

Ingredientes: 250 gramos de habas secas 1 cebolla 1 diente de ajo perejil harina polvo para hornear comino sal aceite de oliva Elaboración: Se pelan las habas desechando la capara gruesa que las proteje y se ponen en remojo durante seis horas. Se escurren bien y se ponen en una batidora, se les añade la cebolla previamente pelada y troceada, un manojo de perejil, un diente de ajo sin piel, una cucharada de comino en polvo, sal a gusto y una pizca de polvo para hornear. Una vez que la mezcla tenga la consistencia de puré, se deja durante una rato en un lugar cálido para que aumente. Cuando esto ocurra, se le añade un par de cucharadas de harina y con la pasta se hacen pequeñas bolitas del tamaño de una nuez, se vuelve a dejar reposar durante otros veinte minutos. Luego las bolitas se pasan por el pan rallado. En una sartén honda, y cuando el aceite de oliva tenga la temperatura apropiada, se van echando las bolitas de falafel y a medida que estén doradas se van sacando con la espumadera para ir colocándolas sobre una bandeja con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante....

Ensalada de bulgur. Armenia

Ensalada de bulgur. Armenia

Ingredientes: 2 tazas de trigo bulgur fino (previamente remojado duarante una hora en agua) 1 cebolla pequeña y 1 cebolleta pequeña también. 2 tomates maduros medianos 2 pimientos (uno verde y uno rojo) 2 dientes de ajo bien picados 2 cucharadas de peregil picados aceite de oliva zumo de limón sal Para decorar poner unas hojas de lechuga y un puñado de aceitunas negras. Elaboración: Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en daditos y se van poniendo en un cuenco. Se escurre el bulgur que estaba en remojo, se añaden las verduras y se mezcla todo bien; se agrega el ajo y el peregil y se condimenta con sal, aceite de oliva y zumo de limón. Después de vuelve a mezclar todo y se deja en el frigorífico media hora. En el momento de servir, se hace un lecho con hojas de lechuga y sobre ella se dispone la ensalada, decorándola con aceitunas negras...