Arroz frito al estilo sevillano
Ingredientes para dos personas: 200 grs. de arroz 150 grs. de aceitunas 1 cebolleta pequeña 3 tomates 125 grs. de pimientos morrones 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil 2 cucharadas de vinagre 1 cebolla 1 pizca de sal Este es un plato muy típico de los meses de primavera y verano, muy fácil de preparar e ideal para cuando se nos apetecen comidas frías y no demasiado pesadas, que nos ayuden a soportar el calor estival. El arroz frito al estilo sevillano resulta perfecto para las sobremesas, además de resultar un plato bastante barato y sencillo de preparar. Comenzamos poniendo dos cucharadas de aceite en una cazuela y freímos en ella una cucharada de cebolla picada. Una vez frita la cebolla, se añaden el arroz y la sal. Se remueve todo, bajamos un poco el fuego y lo dejamos reposar durante 25 minutos para que se haga lentamente. A continuación, lo dejamos enfriar. Después, con el arroz ya frío, lo colocamos en una fuente y lo rodeamos con la cebolla picada, los tomates partidos en rodajas y los pimientos a tiras. También debemos espolvorear por encima con un poco de perejil, los ajos muy picados y la sal. Más tarde, como decoración del plato, añadimos las aceitunas y regamos con aceite y vinagre muy batido. Este plato debe servirse muy frío para que se aprecie todo el...
Las aceitunas
Según la doctora Carmen Gómez Candela, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada, un consumo moderado de aceitunas a la semana es deseable y recomendable, recordando que pueden sustituir una pequeña porción de la grasa total del día y que se pueden elegir distintas variedades por sus diferentes características nutricionales. Considerada como un alimento básico en la dieta mediterránea, la aceituna de mesa cuenta con un alto valor nutricional. Su grasa es muy saludable, ya que predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados y especialmente, el ácido monoinsaturado oleico.Para el doctor AntonioVillarino, vicepresidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, es buena fuente de fibra dietética, con destacable contenido en calcio y magnesio y un buen contenido en polifenoles. Los expertos consideran que, dentro de una dieta equilibrada, una cantidad adecuada sería tomar 25 gramos de aceitunas al día, que aportan tan sólo 37...
Ensalada de bulgur. Armenia
Ingredientes: 2 tazas de trigo bulgur fino (previamente remojado duarante una hora en agua) 1 cebolla pequeña y 1 cebolleta pequeña también. 2 tomates maduros medianos 2 pimientos (uno verde y uno rojo) 2 dientes de ajo bien picados 2 cucharadas de peregil picados aceite de oliva zumo de limón sal Para decorar poner unas hojas de lechuga y un puñado de aceitunas negras. Elaboración: Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en daditos y se van poniendo en un cuenco. Se escurre el bulgur que estaba en remojo, se añaden las verduras y se mezcla todo bien; se agrega el ajo y el peregil y se condimenta con sal, aceite de oliva y zumo de limón. Después de vuelve a mezclar todo y se deja en el frigorífico media hora. En el momento de servir, se hace un lecho con hojas de lechuga y sobre ella se dispone la ensalada, decorándola con aceitunas negras...
Ensalada de alcachofa y lechuga
Ingredientes: 4 corazones de alcachofa precocidos. 4 hojas de lechuga 4 hojas de espinaca 8 espárragos 4 champiñones grandes escalfados en rebanadas delgadas. 2 aguacates partidos por la mitas 20 gramos de gengibre encurtido 20 gramos de germinado de alfalfa 1/2 pieza de queso de cabra natural 4 palmitos 12 jitomates cherry 1/4 de pieza de cebolla morada 8 piezas de cebollín 8 aceitunas negras Hoja santa seca molida Elaboración: Montar en un platón todos los ingredientes y espolvorear con la hoja santa. Si se desea se puede agregar un chorrito de aceite de olivo para aderezos y...
