Recetas con habas frescas. Fuente de ácido fólico
Las habas frescas proporcionan muchas vitaminas, entre las que destacan el ácido fólico, la presencia de aquellas pertenecientes al grupo B, más en concreto B1, B3 y B9 y la vitamina C. Poseen menos hidratos de carbono que las habas secas y más fibra, lo que las convierten en un alimento menos calórico y más adecuado para las dietas de control de peso. En cuanto a los minerales, destaca el hierro, el magnesio y el potasio. Habas con huevo Ingredientes: -1/2 kilo de habas con vaina -3 huevos -Aceite de oliva para freir Las habas se cortan como si fueran judias. Se les quitan las dos puntitas y el borde porque tienen una brizna que resultaría dura y las partimos a pedazos. Las lavamos bien y cuando el aceite esté templado las echamos en la sartén y les ponemos un puñadito de sal. No las escurrimos para que lleven agua y se cuezan un poco. Las movemos de vez en cuando y cuando veamos que se empiezan a poner doradas, las apartamos. Escurrimos el aceite y les añadimos tres huevos. Lo movemos bien para que se mezcle todo y no se nos pegue. Se consumen recien apartadas. Cazuela de habas Ingredientes: -1/2 kilo de habas con vaina -1/2 kilo de alcachofas -2 patatas medianas -1 tomate, 1 pimiento, dos dientes de ajo y media cebolla para el sofrito -1 puñadito de pimentón y un poco de comino molido -Una ramita de hierbabuena -2 huevos Preparamos un sofrito con el...
Ensalada de apios, hongos y nueces. Cocina afrodisíaca
El tamaño del apio le hace destacar entre todas las verduras y sus distintas tonalidades de verde, su aspecto fálico, sus nutrientes tónicos y saludables lo convierten en un famoso afrodisíaco. El apio crudo de tronco firme y hojas vogorosas se puede comer en ensaladas o cortado en pequeños trozos. El apio es bajo en calorías y tiene ácido fólico, calcio, potasio, betacaroteno. La mayoría de propiedades dietéticas y terapéuticas que se atribuyen al apio se deben al aceite esencial que contiene, que lleva, entre otros compuestos, apiol, limoneno, psoralenos o apiina que se encarga de dar el olor característico al apio y se encuentra en las hojas. La riqueza mineral del apio se refleja en la abundancia de potasio en su composición, así como en cantidades notables de sodio y discretas de calcio, zing ymagnesio. El potasio, muy presente en el apio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y muy importante para la actividad muscular normal. Las nueces y los hongos son muy conocidos como estimulantes de la fertilidad y potenciadores del apetito sexual. Si se consigue un equilibrio en sus ingredientes, esta ensalada, puede aportarnos Zinc, licopenos, aceites esenciales (tanto el apio y el aceite de oliva como las nueces), insaturados, que se encargarán de proteger nuestras arterias y hacer bajar el colesterol, potasio y calcio, fólico, vitaminas C y E. INGREDIENTES: 1 Apio 8 Champiñones crudos 4 Nueces 1 Ají (morrón) rojo 1 Cebolla picada fina, a gusto Aceite de...
