Todo sobre "ajos"

Nopales al ajillo

Nopales al ajillo

Ingredientes: 1 o 2 nopales tiernos por persona Agua 1/4 de cebolla aceite de oliva sal ajos finamente picados chile seco serrano o de árbol, opcional Elaboración: Los nopales se cortan finamente en juliana y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y la cebolla. Cuando están suaves se dejan escurriendo en un colador, retirando la cebolla. Nota: si se cuenta con olla de cobre, es mejor cocer ahí los nopales para que conserven su verdor. En una sartén se pone a calentar el aceite de oliva y se dora el ajo. Si se opta por el chile seco, se añade entero. Una vez dorado todo, cuidando de no quemar el ajo, se agregan los nopales, se baja la lumbre y se deja sazonar diez minutos. Se sirve para acompañar plato fuerte de carne o con arroz para los...

Masa de arroz y soja

Masa de arroz y soja

Ingredientes: Arroz integral 1/2 kg (pesado en crudo) Porotos de soja 1/2 kg (pesado en crudo) – si son partidos, mejor. Hoja de laurel 1 Cebolla chica 1 Ajo 3 ó 4 dientes (a gusto, en realidad) Se puede reemplazar la cebolla y el ajo completamente o en parte por puerros, cebollas de verdeo, echalotes, etc. Perejil 2 cdas. Jengibre rallado 1 cda. Aceite de oliva cantidad necesaria Avena 1/2 taza Condimentos a gusto. Pan rallado Elaboración: 1- Remojar los porotos con la hoja de laurel desde la noche anterior y hervirlos hasta que estén muy tiernos (4 horas tranquilamente) 2- Hervir el arroz más de lo indicado en el paquete (apr. 1 hora – debe quedar abierto y un poco pegajoso). 3- rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva junto con el jengibre y los condimentos. Una vez apagado el fuego, agregar el perejil y dejar enfriar. 4- Procesar el arroz, los porotos, la avena y la mezcla rehogada hasta formar una pasta bien consistente, una masa que se pueda amasar con las manos. 5- Amasar para unir y homogeneizar bien y formar un cilindro del diámetro deseado. Para las hamburguesas: Cortar rodajas de...

Bocaditos de soja

Bocaditos de soja

1 taza de soja cocida ( la soja se debe remojar 10 horas y cocinar 3 ½ horas en olla común o 1 ¼ hora en olla a presión) 1 taza de harina integral fina 2 huevos ( se puede usar sólo la clara para regímenes bajos en colesterol) 2 cebollas de verdeo Perejil y ajo Sal marina Leche Batir los huevos , agregar la soja cocida, la cebolla de verdeo, el ajo y el perejil picados. Incorporar la harina y la sal. Mezclar bien y agregar la leche necesaria hasta obtener una pasta densa. Tomar porciones con una cuchara y ponerlas en asadera aceitada para dorar en el...