Sopa de albóndigas (Receta de Sevilla. Andalucía)
Ingredientes necesarios: Medio kilo de tomates Medio kilo de pan moreno «asentao» Hierbabuena Aceite, agua y sal. Para su elaboración, se amasan unas albóndigas, se espolvorean con harina y se fríen. Una vez fritas se colocan en la sopera, dejándole el aceite sobrante de freir, perejil picado, pimienta y un poco de vino blanco. A continuación se vierte sobre todo ello caldo de puchero y se hierve todo junto. Al final tendremos una exquisita sopa de albóndigas propia de la cocina sevillana. Un plato fácil de elaborar, barato y muy exquisito. Las mejores escapadas baratas a Andalucía para este Puente de la...
Albóndigas de germen de trigo
Ingredientes: 1 taza de germen de trigo 1 taza de miga de pan 1 taza de leche 1 taza de queso cremoso rallado 1 cebolla, pelada, picada y rehogada 1 cucharada de perejil picado 2 huevos 1 cucharadita de tomillo 1 diente de ajo picado sal, pimienta recién molida a gusto Elaboración: Poner en un bols la leche, la miga de pan, el queso rallado, el germen de trigo, la cebolla rehogada, el perejil, los huevos, tomillo, ajo, sal y pimienta. Formar las albóndigas del tamaño deseado. Poner en una cacerola: 2 tazas de salsa de tomate liviana. Acomodar en ella las albóndigas y cocinar a fuego lento...
Albóndigas de espinacas con salsa de almendras
Ingredientes: Albóndigas 1 paquete de medio kilo de espinacas congeladas. Cuatro cucharadas de salsa de tomate casera. Cincuenta grs. de miga de pan (en su defecto, cuatro cucharadas de pan rallado). 25 grs. de piñones. Un huevo crudo. Un chorreoncito de leche desnatada. Ajo picado ultrafino (en caso de tenerlo, utilice un prensaajos). Harina para rebozar las albóndigas Aceite de girasol para freír. Salsa de almendras: 50 grs. de almendras peladas crudas. Dos cucharadas de vino de Jerez (en su defecto, vino blanco). Aji molido. Un diente de ajo. Una rebanada de pan. Medio litro de caldo concentrado (en su defecto, pues cubito al canto). Elaboración: Cuece las espinacas y, una vez tiernas, ponlas a escurrir durante al menos 1 hora. Durante ese tiempo, pon en remojo la miga de pan con la leche y haz la salsa (más abajo). Una vez cocidas, pícalas finamente con ayuda de la tijera y mézclales la miga de pan, la salsa de tomate, el huevo crudo, los piñones, el ajo prensado. Amásalo todo bien. Tiene que tener humedad, pero no tanta que impida que puedas formar las bolas ni poca pues luego quedarían muy secas. Siempre es mejor un poco de trabajo añadido que te miren con cara rara una vez en la mesa. Lo mejor es que la masa esté blanda y manejable. Forma bolas de unos tres centímetros de diámetro y enharínalas. Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas. Salsa: Fríe las almendras, el diente de ajo, la rebanada...
Albóndigas de tofu
200 gr de tofu 5 zanahorias 1 cebolla 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado aceite oliva viergen y salsa de soja En una sartén, se sofríe la cebolla picada en un poco aceite de oliva y luego se añaden las zanahorias picadas bien finas. Se tapa. Cuando estén blanditas, se añade el tofu también triturado. Se mezcla bien. Se añaden las semillas de sésamo y unas gotitas de salsa de soja. Según la consistencia, se puede añadir un poco de harina integral. Se deja enfriar un poco y se hacen las albóndigas. Se rebozan con pan rallado y se frien ligeramente. Yo se las acompaño con samfaina y una montañita de quinoa. A veces, el mismo preparado de las albóndigas, sirve para añadir a los macarrones, como si fueran a la...
