Todo sobre "andaluz"

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

Ingredientes para seis personas: Medio kilo de pan duro Un kilo y cuarto de tomates maduros y pelados Un diente de ajo por cada comensal Cuatro pimientos pequeños verdes y carnosos Aceite de oliva, vinagre y sal en cantidad a cálculo Opcionalmente podemos añadir pepino o cebolla Tendremos que preparar un picadillo con los siguientes ingredientes: 250 grs. de corteza de pan 3 huevos duros 250 gramos entre tomate, pimiento, cebolla y pepino Elaboración: Se prepara una mezcla de pan, agua, aceite, vinagre y sal. Este gazpacho suele llamarse La Patocha y se toma en algunos puntos de la provincia de Sevilla después de la siesta. Para otros momentos del día podemos preparar un gazpacho clásico con los siguientes ingredientes: mucho aceite, huevo y pan para mojar. Muy apetitoso y nutritivo. Una variedad del gazpacho es lo que en algunos lugares llaman «la sopa fría», refiriéndose a la masa del gazpacho, a la que se le añade un chorreón de aceite crudo de oliva y se comía en otros tiempos cucharando con cortezas de pan. Realmente el gazpacho andaluz tiene una receta muy libre y variada en función de la localidad donde se prepare. Por ejemplo, hay quien le añade uvas; en otros lugares sustituyen el vinagre por limón; incluso se le puede añadir pepino o...

Flan andaluz

Flan andaluz

Ingredientes: 4 claras de huevo 200 grs. de azúcar blanco 2 cucharadas de agua mantequilla para engrasar el molde Elaboración: Poner en un cazo al fuego el azúcar con las cucharadas de agua hasta obtener un caramelo, es decir, cuando el azúcar tenga ya un color tostado. Poner las claras en un bol y batirlas enérgicamente hasta conseguir una masa espumosa y consistente (punto de nieve). Añadir poco a poco el caramelo a las claras batidas en el paso anterior, moviendo hasta enfriar. Poner al horno en molde previamente engrasado con la mantequilla y hornear a 180º unos 20 minutos. Desmoldar en...