Gazpacho andaluz
Ingredientes para seis personas: Medio kilo de pan duro Un kilo y cuarto de tomates maduros y pelados Un diente de ajo por cada comensal Cuatro pimientos pequeños verdes y carnosos Aceite de oliva, vinagre y sal en cantidad a cálculo Opcionalmente podemos añadir pepino o cebolla Tendremos que preparar un picadillo con los siguientes ingredientes: 250 grs. de corteza de pan 3 huevos duros 250 gramos entre tomate, pimiento, cebolla y pepino Elaboración: Se prepara una mezcla de pan, agua, aceite, vinagre y sal. Este gazpacho suele llamarse La Patocha y se toma en algunos puntos de la provincia de Sevilla después de la siesta. Para otros momentos del día podemos preparar un gazpacho clásico con los siguientes ingredientes: mucho aceite, huevo y pan para mojar. Muy apetitoso y nutritivo. Una variedad del gazpacho es lo que en algunos lugares llaman «la sopa fría», refiriéndose a la masa del gazpacho, a la que se le añade un chorreón de aceite crudo de oliva y se comía en otros tiempos cucharando con cortezas de pan. Realmente el gazpacho andaluz tiene una receta muy libre y variada en función de la localidad donde se prepare. Por ejemplo, hay quien le añade uvas; en otros lugares sustituyen el vinagre por limón; incluso se le puede añadir pepino o...