Arroz frito al estilo sevillano
Ingredientes para dos personas: 200 grs. de arroz 150 grs. de aceitunas 1 cebolleta pequeña 3 tomates 125 grs. de pimientos morrones 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil 2 cucharadas de vinagre 1 cebolla 1 pizca de sal Este es un plato muy típico de los meses de primavera y verano, muy fácil de preparar e ideal para cuando se nos apetecen comidas frías y no demasiado pesadas, que nos ayuden a soportar el calor estival. El arroz frito al estilo sevillano resulta perfecto para las sobremesas, además de resultar un plato bastante barato y sencillo de preparar. Comenzamos poniendo dos cucharadas de aceite en una cazuela y freímos en ella una cucharada de cebolla picada. Una vez frita la cebolla, se añaden el arroz y la sal. Se remueve todo, bajamos un poco el fuego y lo dejamos reposar durante 25 minutos para que se haga lentamente. A continuación, lo dejamos enfriar. Después, con el arroz ya frío, lo colocamos en una fuente y lo rodeamos con la cebolla picada, los tomates partidos en rodajas y los pimientos a tiras. También debemos espolvorear por encima con un poco de perejil, los ajos muy picados y la sal. Más tarde, como decoración del plato, añadimos las aceitunas y regamos con aceite y vinagre muy batido. Este plato debe servirse muy frío para que se aprecie todo el...
Budin de arroz y soja
Ingredientes: 1 taza y media de puré de soja verde 1 cucharada de harina 1 taza de «Arroz base integral» 1 cebolla 3 cucharadas de caldo vegetal 3 cucharadas de aceite de oliva un poquito de mantequilla 1 cucharada de pan rallado sal marina Preparación: Cuando ya tenemos la soja cocida, la trituramos bien. Sólo necesitamos taza y media, por lo que se puede aprovechar un resto de soja que hayamos preparado para alguna comida anterior. Cocinar el arroz integral siguiendo la receta que se cita. Usaremos sólo una taza de este arroz cocido, el resto se puede aprovechar para hacer otra receta. Pelar y picar la cebolla. Incorporarla al puré de soja. En una sartén grande se calienta el aceite y se dora la harina. Añadir el caldo de verduras, remover bien y sazonar. Cuando espese la salsa se agrega el puré de soja y el arroz. Apagar el fuego y mezclar bien. Untar con muy poca mantequilla un molde hondo y alargado. Espolvorearlo con el pan rallado. Incorporar la mezcla que tenemos preparada. Introducir en el horno caliente y cocer basta que esté bien dorado. Vaciar el molde sobre una fuente alargada. Se puede servir frío o caliente. Cortar a...
Estofado crujiente de judías y arroz
Ingredientes: 100 g de judías pintas 200 g de arroz integral 1 zanahoria 2 ramas de apio 100 g de soja germinada 4 cucharadas de aceite de ajo 50 g de nueces 50 g de almendras 25 g de piñones 1 cucharadita de salsa de soja 4 cucharadas de aceite de oliva sal marina Preparación: Poner las judías pintas en remojo la noche anterior. Cocerlas en agua con sal y escurrirlas cuando estén tiernas. Cocer el arroz integral. Pelar, lavar y picar la zanahoria, el apio y la cebolla. En una sartén grande con el aceite, se ponen a rehogar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo picado y la soja germinada, durante unos cinco minutos. Cuando todavía estén duras las verduras se añade el arroz cocido y las judías. Se rocía todo con la salsa de soja y se remueve ligeramente. Cubrir con las nueces y las almendras picadas y los piñones enteros. Servir...
Albóndigas de arroz
Ingredientes: 1 taza de arroz integral cocido 100 grs. de queso rallado 2 huevos 2 cucharadas de leche 1 diente de ajo perejil sal marina levadura de melaza aceite de oliva salsa de tomate Preparación: Preparar el arroz y la salsa de tomate. Mezclar bien el arroz con el queso, un huevo batido, el ajo y el perejil bien picados y la sal. En otro recipiente batir un huevo con leche. Formar las albóndigas, pasarlas por el huevo y la leche primero, y por la levadura de melaza después. Dejar secar unos minutos. Freír las albóndigas en una sartén o freidora, a fuego medio hasta que estén doradas. Servir acompañadas con la salsa de...
