Arroz con habichuelas
Arroz con habichuelas #ratingval# from #reviews# reviews Print Recipe Type: Primer plato Author: Matilda Prep time: 15 mins Cook time: 30 mins Total time: 45 mins Exquisito plato de arroz con habichuelas, fácil de preparar y muy consistente, como dice Arguiñano. Ingredients 1 bote de 1/2 k. de habichuelas ya hervidas 3 puñados de arroz 1 ñora 1 tomate rojo y grande 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 cuchara sopera de pimentón dulce 2 cucharadas soperas de aceite de oliva para freir 1 poco de azafrán 1 pellizco de sal Instructions Se parte a pedazos la ñora y se pone al remojo en agua un rato antes de cocinar para que se ponga tierna. En una olla se pone agua a hervir, mientras partimos el pimiento a trocitos y lo freimos. En el mismo aceite freimos el tomate bien picado y cuando saquemos éste de la sartén, freimos el ajo muy picado. Escurrimos el aceite de la sartén y echamos el pimentón, solo le daremos una vuelta porque si se tostara, amargaría. Todo lo frito anteriormente lo echamos a la olla donde estará hirviendo el agua. Le añadimos la ñora, el bote de habichuelas cocidas, una poca de sal y azafrán. Dejamos que hierva 15 minutos y añadimos el arroz. Si vemos que va a quedar seco, le añadimos agua. El punto está cuando el arroz esté tierno y el guiso esté caldoso. Google Recipe View Microformatting by Easy Recipe...
El azafrán. El diamante de las especias
photo credit: Manel Generalmente, se utiliza el azafrán en los platos de arroz más refinados, tanto dulces como salados. Y ello se hace por dos motivos. Por un lado debido al bonito color amarillo que le da al plato, además de por su inconfundible sabor robusto. Esta especia es la más cara del mundo. Está compuesta de los estambres de un bulbo, procedente de Oriente Medio, que florece en otoño. En su elaboración, los estigmas y parte de los estilos se secan, y los filamentos rojos y quebradizos se muelen hasta conseguir un polvo de color amarillo. El problema es que cada flor solamente tiene tres pequeños estigmas y se necesitan alrededor de 80.000 flores para conseguir producir medio kilo de esta especia. En la actualidad, la mayor parte del azafrán que se produce procede de España, donde fue introducido por los árabes entre el siglo VIII y...
Arroz a la milanesa
Ingredientes: 200 gramos de arroz Media cebolla Medio vaso de vino blanco Consomé 6 hebras de azafrán Mantequilla y queso parmesano Elaboración: Picar la cebolla y dorarla en una cazuela con mantequilla. Añadir el arroz y dorarlo durante dos minutos. Verter el vino y dejarlo evaporar. Agregar el consomé (2 cazos por uno de arroz) y el azafrán. Cuando el arroz esté a punto, añadir 25 gramos de mantequilla y el queso parmesano por...
Tortilla española al azafrán
Ingredientes: Patatas Huevos Cebolla al gusto Azafrán molido Aceite de oliva Sal Elaboración: Freir las patatas y mediada la cocción añadir la cebolla para que no se queme. Mientras, en un bol batir los huevos y agregar el azafrán en polvo machacado con sal en el mortero. Incorporar la cebolla y las patatas fritas a la mezcla de azafrán, huevos y sal. Dejar reposar unos minutos para que las patatas absorban el aroma del azafrán y finalmente cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite de...
