Todo sobre "azafrán"

Tortilla española al azafrán

Tortilla española al azafrán

Ingredientes: Patatas Huevos Cebolla al gusto Azafrán molido Aceite de oliva Sal Elaboración: Freir las patatas y mediada la cocción añadir la cebolla para que no se queme. Mientras, en un bol batir los huevos y agregar el azafrán en polvo machacado con sal en el mortero. Incorporar la cebolla y las patatas fritas a la mezcla de azafrán, huevos y sal. Dejar reposar unos minutos para que las patatas absorban el aroma del azafrán y finalmente cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite de...

Babarois de miel con salsa de frutas rojas. Argentina

Babarois de miel con salsa de frutas rojas. Argentina

Ingredientes: 1 taza de miel 2 tazas de crema de leche 1 cucharada (10 grs.) de gelatina sin sabor 1 vaso de vino blanco dulce (o jerèz amantillado) 4 cucharadas de miel de tomillo (extras) para la salsa 6 cerezas descarozadas 6 frutillas 1 taza de arándonos, frambuesas, moras y cherrys 1 cucharada de mantequilla 1 clavo de olor 1 pizca de azafrán 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta de Jamaica 1 ramita de canela 1 cucharada de jengibre rallado Elaboración: Batir la crema hasta medio punto. Calentar (sin hervir) la miel, incorporarle la gelatina previamente hidratada mezclando muy bien. Mezclar la crema con la miel incorporándolas bien, logrando un batido firme, esponjoso y suave. Llenar con ello dos moldes individuales y enfriar como mínimo 8 a 12 horas en heladera a frío normal. Desmoldar con ayuda de un repasador (previamente sumergido en agua caliente) o pasando ligeramente por un recipiente con agua caliente. Salsa: en una cacerolita colocar la manteca con las frutas y las especias (incluido el – jengibre); agregar el vino y dejar reducir un poco. Retirar la canela y el clavo de olor, pasar por mixer o licuadora las 3/4 partes, reservando...

Espinacas crujientes. Finlandia

Espinacas crujientes. Finlandia

Ingredientes: – 1 kilo de espinacas – 150 gramos de mantequilla – 1/2 kilo de patatas – 3 yemas de huevos – 80 gramos de harina – 2 huevos enteros – 250 gramos de pan rallado – 1 l. aceite – una pizca de azafrán en rama – sal y pimienta Preparación: Lavar muy bien las hojas de espinacas y cortarlas a tiras. Estofarlas en 40 gramos de mantequilla hasta que se evapore el agua. Con las patatas hacer un pure y añadirle las yemas, mantequilla y el azafran mezclarlo todo muy bien y luego añadir las espinacas. Con la masa hacer bolitas del tamaño de una ciruela y aplastarlas luego con la palma de la mano. Rebosarlas en huevo y pan rallado. Freir en aceite muy...