Todo sobre "cardamomo"

El cardamomo. Una especia exótica unida a la hospitalidad

El cardamomo. Una especia exótica unida a la hospitalidad

El cardamomo es uno de los ingredientes esenciales del café, símbolo por excelencia de la hospitalidad árabe. En la península Arábiga, el café es una infusión de color pajizo, que se prepara con granos levemente tostados a los que se añade las grandes y sabrosas cápsulas verdes trituradas del cardamomo, que se suele servir sin endulzar en unas tazas muy pequeñas y sin asas. Dado que se trata de una de las especias más caras del mundo, la generosidad a la hora de emplear el cardamomo está considerada como una gran muestra de cortesía. Otra forma de tomar café consiste en prepararlo a partir de granos más tostados y al que se le añade azúcar. En ocasiones, esta infusión se sazona con una pizca de semillas de cardamomo molidas. El cardamomo sirve además para combinarlo con cualquier alimento o bebida, tanto fríos como calientes. Por ejemplo, suele usarse con diferentes recetas para platos de arroz. El cardamomo tiene su origen al sur de India. Pertenece a la familia del jengibre y alcanza una altura de dos metros aproximadamente. Sus semillas se producen en cápsulas aromáticas, dispuestas en forma de panícula ensortijadas en la base. Foto:...

Plátanos con ron, canela y helado

Plátanos con ron, canela y helado

Ingredientes: Azúcar negra 2 cdas. 4 plátanos Canela molida 1 cdita. Cardamomo en polvo 1 cdita. Helado de vainilla a gusto Margarina. Ron 1 Medida Elaboración: Pele los plátanos y córtelos en rodajas. En una sartén con margarina, coloque los plátanos a dorar. Agregue la canela, el cardamomo y el azúcar negra, de vuelta y flambee con ron. Deje reducir unos minutos. Presentación: En un plato sirva llos plátanos, con la salsa y acompañe con helado de...

Pastelillos aderezados con especias. Finlandia

Pastelillos aderezados con especias. Finlandia

Ingredientes: – 1/2 kilo de harina de centeno – 350 gramos de miel – 4 cucharadas leche – la ralladura de medio limón – 1 cucharadita de canela – 1/4 de kilo de azúcar – 2 granos de cardamomo – una pizca de nuez moscada – 50 gramos de almendras en polvo – 15 gramos de bicarbonato – 150 gramos de azucar glas – 2 cucharadas de ron Elaboración: Fundir la miel y el azucar con la leche Añadir las especias mezclar la almendra con el bicarbonato y la harina incorporar a la miel lograr una pasta homogénea Dejar reposar durante 6 horas Extender la pasta de forma homogenea y cortar galletas con un molde Ponerlas en una bandeja de horno untada previamente con mantequilla Poner en el Horno duarnte 20 minutos a 180 C. Glasear con azucar en polvo y...