Todo sobre "Caribe"

Jitomates en Almíbar (Cocina del Caribe)

Jitomates en Almíbar (Cocina del Caribe)

Ingredientes: 5 ramas de canela 10 clavos de especias 10 pepitas de pimienta dulce 10 tiritas de ralladura de naranja 2 tazas de agua 4 tazas de azúcar 1 taza de uvas pasas 2 libras de tomates roma, cortados por la mitad 1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina. 8 onzas de queso crema   Elaboración: Colocamos en una bolsita atada, la canela, los clavos, la pimienta dulce y la cáscara de naranja. Hervimos el agua en una olla grande. Agregamos la bolsita de condimentos, el azúcar y las uvas pasas. Colocamos a fuego medio. Añadimos los tomates y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Sacamos la bolsita e incorporamos la vainilla. Retiramos del fuego; dejamos enfriar durante 5 minutos. Colocamos con una cuchara los tomates y el almíbar en un plato grande para servir o en platos individuales. Colocamos en heladera. Antes de servir, cortamos el queso crema en rebanadas. Dividimos cada rebanada en 3 trozos; colocamos sobre cada...

Flan de Queso (Cocina del Caribe)

Flan de Queso (Cocina del Caribe)

Ingredientes: 8 onz. de queso Crema  Una lata de leche condensada Una lata de leche evaporada Una taza de Azúcar 6 Huevos 1 cdta. de vainilla Una pizca de Sal  Caramelo: Una taza de azúcar 4 cucharadas de agua Elaboración: Batimos el queso crema añadiendo la leche evaporada poco a poco. Agregamos luego la leche condensada, después los huevos de dos en dos, el azúcar, la sal y la vainilla. Batimos hasta que todo este bien unido. Caramelo: Colocamos en una cacerola el azúcar y el agua a fuego moderado hasta que la preparación esté acaramelada. Vertemos en el molde en que va hacer el flan. Cuando el caramelo haya enfriado un poco, volcamos la mezcla del flan en el molde hasta la mitad. Cubrimos con papel de aluminio y ponemos en la olla a presión u horno a baño de María. Cocinamos con fuego alto al comienzo y luego bajamos a fuego moderado por unos 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar. Al sacarlo, dejamos reposar durante una media hora. Luego damos vuelta desmoldando, evitando que se rompa. Servir bien...

Ponche de Leche (Cocina del Caribe)

Ingredientes: 1/2 litro de leche 4 cucharadas de miel 2 yemas 1 vaso de ron Hielo picado   Elaboración: Hervimos la leche. Licuamos las yemas con la miel y el ron. Vertemos sobre esta preparación la leche caliente. Mezclamos bien y servimos como...

Bollos de yuca (Cocina del Caribe)

Bollos de yuca (Cocina del Caribe)

Ingredientes: Sal al gusto Maíz hojas 1 ½ Kilo de yuca  Elaboración: Pelamos la yuca y cocinamos durante 25 minutos. Molemos la yuca con sal y amasamos. Envolvemos en hojas de maíz, formando el bollo. Atamos  y  cocinamos en agua durante ½ hora. Podemos hacer un bollo grande o varios más pequeños, según el gusto de cada cual. Los ingleses llaman a la yuca...