Todo sobre "chocolate"

Selva negra. Un postre exquisito con cerezas incluídas

Selva negra. Un postre exquisito con cerezas incluídas

Selva negra. Un postre exquisito con cerezas incluídas #ratingval# from #reviews# reviews Print Recipe Type: Postres Prep time: 30 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour Ingredients Génoise (genovés): 240 grs. de huevos, una yema de huevo, 120 grs. de azúcar, 100 grs. de harina, 20 grs. de cacao. Guarnición: 200 grs. de cerezas. Jarabe: 180 grs. de azúcar, 50 grs. de Kirsch y 100 grs. de agua. Crema chantillí: 900 grs. de nata, 100 grs. de azúcar y 2 ramas de vainilla y 6 grs. de gelatina. Mousse de chocolate: 250 grs. de leche, 500 grs. de nata, 295 grs. de chocolate negro y 4 grs. de gelatina. Decoración: Chocolate de cobertura, cerezas, hojas de oro y gel de cereza. Instructions Crema chantillí: Calentar los 100 grs. de nata. A continuación, hidratar la gelatina en polvo con 5 o 6 veces su peso con agua fría. Después añadimos la gelatina escurrida a la nata. Incorporamos los 900 grs. de nata, el azúcar y la vainilla. Para terminar, enfriar y montar. Mousse de chocolate: Hidratar la gelatina. Calentamos la leche y añadimos la gelatina. Hacemos una ganache con el chocolate. Montamos la nata y añadimos la ganache...

Trufa cocida. Rellenos de pastelería

Trufa cocida. Rellenos de pastelería

Para conseguir una buena trufa cocida, necesitaremos los siguientes elementos: 1 kg. de chocolate 900 grs. de nata 100 grs. de azúcar invertido 400 grs. de mantequilla. Picamos en primer lugar el chocolate en trozos pequeños y echamos la nata hirviendo sobre él. Una vez que esté a 45º, le incorporamos la mantequilla. Foto:...

Chocolate a la francesa

Chocolate a la francesa

En un cazo se ponen 50 grs. de chocolate de vainilla rallado. Esta cantidad es por persona. Se diluye en un poco de agua y se agrega una taza grande de leche. Se pone a hervir y se bate mucho. Se deja que suba dos o tres veces, procurando que haga mucha espuma. Se lleva a la mesa en una jarra, sirviéndolo en la taza con una mano y aplicando con la otra, al pico de la jarra, una servilleta doblada para que no gotee. Con este tipo de chocolate se sirven croissants, brioches y tarta de...