Habas frescas con arroz
Se desgranan un kilo de habas y se fríen en aceite. Luego se añade una cebolla picada, un diente de ajo, un poco de perejil, hierbabuena, cilandro, y se sazona de sal. Cuando están bien fritas las habas se espolvorean con pimiento molido, se les añade agua y se trasladan de la sartén a una cacerola. Una vez que el caldo esté hirviendo se agrega una taza de arroz. Cuando veamos que está medio cocido, se le añade pimienta, clavo, comino y ajo, todo muy machacado y desleído con un poco de agua. Se deja que acabe de cocer y se sirve. Foto:...
Paciencias
Se pone a derretir 200 grs. de mantequilla. Una vez derretida, se mezcla con media docena de huevos bien batidos, procurando hacerlo poco a poco. Una vez mezclado se añaden 300 grs. de azúcar y 750 grs. de harina. Con la pasta que se obtiene se van haciendo las paciencias, con ayuda un cuchillo, en forma de lacitos o lengüitas, que se van metiendo en el horno a cocinar, a fuego moderado, sobre una plancha untada de...
Pan de especias
Se baten cinco huevos y medio kilo de azúcar hasta conseguir una masa espesa y esponjosa. Seguidamente se añade un poco de clavo, nuez moscada, 100 grs. de limón y naranja confitados y troceados, 500 grs. de almendras peladas y molidas, 100 grs. de harina y 2 grs. de levadura en polvo. Se revuelve bien la masa y se extiende sobre unas obleas grandes y redondas, a las que se da un centímetro de grosor. Se deja secar durante la noche y se cocina a la mañana siguiente a fuego lento. Se pinta el pan caliente con clara de...
Bizcocho casero
Se disuelven 15 grs. de levadura en media taza de leche templada. Se ponen sobre la mesa cuatro tazas y media de harina y se hace un hueco en el centro, se añade la leche y se amasa bien. Mientras se deja que suba la masa, se baten cuatro cucharadas de mantequilla, hasta que quede espumosa y se añaden dos huevos, media taza de azúcar y una pizca de sal. Se trabaja bien con cuchara de madera y se añade a la masa, de forma que quede blanda y forme burbujas. Se unta un molde y se echa la masa. Se mete al horno a fuego...
