Sopa de cebolla
Se pone en una fuente refractaria 200 grs. de mantequilla y se doran seis cebollas picadas en anillos. Cuando estén doradas se mojan con litro y medio de agua. Se sazonan y se cuecen hasta que el caldo se reduzca a la mitad. Se corta pan blanco en trocitos finos y se fríen y se agrega a la sopa caliente. A continuación, se espolvorea ésta con queso rallado y se gratina en el horno hasta que adquiera un bonito color tostado. Se sirve muy...