Gazpacho andaluz
Ingredientes para seis personas: Medio kilo de pan duro Un kilo y cuarto de tomates maduros y pelados Un diente de ajo por cada comensal Cuatro pimientos pequeños verdes y carnosos Aceite de oliva, vinagre y sal en cantidad a cálculo Opcionalmente podemos añadir pepino o cebolla Tendremos que preparar un picadillo con los siguientes ingredientes: 250 grs. de corteza de pan 3 huevos duros 250 gramos entre tomate, pimiento, cebolla y pepino Elaboración: Se prepara una mezcla de pan, agua, aceite, vinagre y sal. Este gazpacho suele llamarse La Patocha y se toma en algunos puntos de la provincia de Sevilla después de la siesta. Para otros momentos del día podemos preparar un gazpacho clásico con los siguientes ingredientes: mucho aceite, huevo y pan para mojar. Muy apetitoso y nutritivo. Una variedad del gazpacho es lo que en algunos lugares llaman «la sopa fría», refiriéndose a la masa del gazpacho, a la que se le añade un chorreón de aceite crudo de oliva y se comía en otros tiempos cucharando con cortezas de pan. Realmente el gazpacho andaluz tiene una receta muy libre y variada en función de la localidad donde se prepare. Por ejemplo, hay quien le añade uvas; en otros lugares sustituyen el vinagre por limón; incluso se le puede añadir pepino o...
Sopa de albóndigas (Receta de Sevilla. Andalucía)
Ingredientes necesarios: Medio kilo de tomates Medio kilo de pan moreno «asentao» Hierbabuena Aceite, agua y sal. Para su elaboración, se amasan unas albóndigas, se espolvorean con harina y se fríen. Una vez fritas se colocan en la sopera, dejándole el aceite sobrante de freir, perejil picado, pimienta y un poco de vino blanco. A continuación se vierte sobre todo ello caldo de puchero y se hierve todo junto. Al final tendremos una exquisita sopa de albóndigas propia de la cocina sevillana. Un plato fácil de elaborar, barato y muy exquisito. Las mejores escapadas baratas a Andalucía para este Puente de la...
Fruta de gelatina
INGREDIENTES: 12 cerezas 6 albaricoques 3 kiwis 2 cajas de Gelatina de sabor: una de Fresa o de Naranja y otra de limón 300 g Frambuesas 1 cucharada azúcar hojas de hierbabuena para adornar PREPARACIÓN: Deshuesar las cerezas. Cortar los albaricoques en cubos de dos centímetros. Pelar y cortar los kiwis en triángulos pequeños. Preparar las gelatinas por separado según el color y entibiar. En cubiteras de formas graciosas (conchas, caracolas, etc) colocar los trozos de fruta separados y verter la gelatina encima de forma que haga contraste de color con el color de la fruta, (cerezas y kiwis con la gelatina amarilla y albaricoques con gelatina roja). Refrigerar hasta que cuajen. Mientras, poner al fuego las frambuesas y el azúcar. Llevar a ebullición durante cinco minutos. Retirar y pasar por el tamiz. Servir los moldes de fruta en platos de postre con la salsa de frambuesa y hojas de...
