Todo sobre "potasio"

Recetas nutritivas con setas. Poca grasa y mucha fibra

Recetas nutritivas con setas. Poca grasa y mucha fibra

Estamos en plena temporada de setas y como siempre hay que utilizar los alimentos de temporada, se notará en el paladar y en el bolsillo. Las setas contienen muy pocos hidratos de carbono y ninguna grasa, sin embargo son muy ricas en potasio y en fibra por lo que son muy convenientes para dietas de adelgazamiento. Caprichos de setas Ingredientes: _ 1/2 K. de setas _ 1 cebolla mediana _ Leche (aprox. 1/2 litro) _ 1 puñado de piñones _ 1 pellizco de nuez moscada _ Harina _ Pan rallado _ 2 huevos _ Sal _ aceite de oliva para freir Elaboración: Se parten a trocitos las setas y se frien a fuego lento. No es conveniente freirlas mucho, solo un poco para que suelten el agua. Se reservan las setas y a continuación picamos la cebolla muy pequeñita, la echamos a la sartén y cuando se empiece a dorar añadimos los piñones. Escurrimos el aceite de la sartén y añadimos las setas. Vertemos la leche en la sartén, le añadimos sal y un puñadito de nuez moscada. Vamos añadiendo la harina ayudándonos de un colador y sin parar de remover con una rasera para que no nos forme grumos ni se pegue. El punto para esta masa es cuando esté hirviendo a borbotones y al moverla se despegue de la sartén. La masa se pone en una fuente llana y se pone a enfriar hasta el día siguiente porque para hacer las albóndigas se manipulará mejor.    ...

Huevos

Huevos

    Los huevos conllevan una importante carga de vitaminas A, B, D y E, fósforo, hierro y potasio. No en vano, el huevo es el génesis, el origen de la vida. Una buena prueba de ello la encontramos en los vegetarianos norteamericanos, que suelen ser los más fundamentalistas de todos. Un sector de ellos acepta comer huevos y, al parecer, tienen menos problemas de arterioesclerosis y un menor índice de enfermedades coronarias. Lo que ocurre con los huevos es que desde siempre se han acompañado de enormes cantidades de grasa: huevos fritos con panceta, chorizo, patatas, etc., lo que ha contribuido en muchos casos a que se relacione y se culpe del exceso de grasa y calorías a los huevos. Habrá que empezar a pensar en la responsabilidad que les corrresponde a sus guarniciones tradicionales. La mejor forma de tomar este egregio fruto de la gallina, la más sana e incluso sublime, es la más sencilla: pasados por agua, escalfados, molletes o duros, en cocotte, etc., procesos todos en los que no interviene ningún otro elemento más que el agua hirviendo o, en su caso, el calor. De este modo, el aporte de calorías y grasas es mínimo, potenciándose sin embargo todo el delicado sabor de este alimento. En cualquier caso, y para todas y cada una de estas preparaciones, es imprescindible que los huevos no estén a la temperatura del frigorífico. Deben siempre sacarse del mismo al menos una hora antes. Y, desde luego, hay que procurar...

Ensalada de apios, hongos y nueces. Cocina afrodisíaca

El tamaño del apio le hace destacar entre todas las verduras y sus distintas tonalidades de verde, su aspecto fálico, sus nutrientes tónicos y saludables lo convierten en un famoso afrodisíaco. El apio crudo de tronco firme y hojas vogorosas se puede comer en ensaladas o cortado en pequeños trozos. El apio es bajo en calorías y tiene ácido fólico, calcio, potasio, betacaroteno. La mayoría de propiedades dietéticas y terapéuticas que se atribuyen al apio se deben al aceite esencial que contiene, que lleva, entre otros compuestos, apiol, limoneno, psoralenos o apiina que se encarga de dar el olor característico al apio y se encuentra en las hojas. La riqueza mineral del apio se refleja en la abundancia de potasio en su composición, así como en cantidades notables de sodio y discretas de calcio, zing ymagnesio. El potasio, muy presente en el apio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y muy importante para la actividad muscular normal. Las nueces y los hongos son muy conocidos como estimulantes de la fertilidad y potenciadores del apetito sexual. Si se consigue un equilibrio en sus ingredientes, esta ensalada, puede aportarnos Zinc, licopenos, aceites esenciales (tanto el apio y el aceite de oliva como las nueces), insaturados, que se encargarán de proteger nuestras arterias y hacer bajar el colesterol, potasio y calcio, fólico, vitaminas C y E. INGREDIENTES: 1 Apio 8 Champiñones crudos 4 Nueces 1 Ají (morrón) rojo 1 Cebolla picada fina, a gusto Aceite de...

Verduras en conserva

Las verduras congeladas o en conserva, son una saludable opción. Cuando el alimento ha sido congelado o enlatado recien recolectado, conserva una gran cantidad de nutrientes, siempre y cuando se almacene de forma correcta. Aunque se pierdan nuntrientes como el potasio y se añadan otros como el sodio, en el caso de las latas, es una buena alternativa ante la falta de verdura...