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Tres recetas con chocolate

Tres recetas con chocolate

Crepés con chocolate En un tazón se mezclan tres cucharadas de azúcar y dos yemas de huevo. Luego se baten bien. Se derriten tres tabletas de chocolate a fuego lento con leche en un vaso grande. Se mezclan los dos preparados y se añade sal, azúcar y vainilla. Se vuelve a poner a fuego suave, revolviendo hasta obtener una crema bastante espesa. Se preparan tres crepés por persona, se pone encima de ellos esta mezcla, se envuelve y se espolvorean con azúcar. Tostada de chocolate Se pone a derretir 250 grs. de chocolate partido en pedazos, a fuego lento. En otra cazuela se baten seis yemas con tres cucharadas de azúcar y se añaden tres cucharadas de harina, 60 grs. de mantequilla y 100 grs. de azúcar y el chocolate derretido. Se mezcla todo bien y se incorporan las claras batidas a punto de nieve. Se vierte la pasta en un molde untado de mantequilla y se mete a horno regular durante treinta minutos. Una vez cocido se desmolda y se cubre con una salsa de caramelo o crema de chocolate. Espuma de chocolate Se hace un chocolate espeso con tres onzas y un poco de leche y se deja enfriar. Si se pone cacao o chocolate amargo, es preciso ponerle bastante azúcar. A continuación, se baten a punto de nieve tres claras, echándolas, sin dejar de batir seis cucharadas de azúcar y se mezcla con el chocolate. Aparte, se tiene bien batido y preparado un vaso de nata....