Se rallan dos manzanas, se mezclan con 40 grs. de azúcar y se mueve bien para que se aromatice la mezcla. A continuación, se agregan seis yemas y se bate todo en conjunto. Se añaden 150 grs. de almendra molida cruda y 50 grs. de pan rallado. Sobre la mezcla se exprime el zumo de dos naranjas y por último dos cucharadas de harina y se añaden también las claras batidas a punto de nieve. Estas se mezclan sin batir la pasta. Se engrasa un molde redondo, se echa la mezcla y se cocina a fuego lento. Cuando pinche la aguja y salga limpia es cuando está ya cocida.
