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VII Taller Gastronómico Soignon dedicado al queso de cabra en la gastronomía española

Cocina vegetariana . Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


LA CALIDAD Y VARIEDAD DE LOS QUESOS DE CABRA SOIGNON CON EL GRUPO VIPS
VII Taller Gastronómico Soignon dedicado al queso de cabra en la gastronomía española.
Soignon celebra su VII Taller Gastronómico en Madrid con la colaboración de los chefs Enrique Prats y Nicolás Pecquereau. Ambos chefs han elaborarado para la ocasión un excepcional menú con el queso de cabra Soignon como ingrediente protagonista.
Madrid, 7 de junio de 2006.- Soignon, marca líder del Grupo Eurial Poitouraine, empresa especializada en la fabricación y distribución de quesos de cabra, ha celebrado su VII Taller Gastronómico en Madrid dedicado al queso de cabra en la gastronomía española. El taller, que se ha realizado con la colaboración del Grupo VIPS, ha sido elaborado por Enrique Prats, Jefe de Cocina del Restaurante Teatriz (C/ Hermosilla nº15) y ha contado con la colaboración de Nicolás Pecquereau, Jefe Ejecutivo de Restauración del Grupo VIPS. Así, el menú confeccionado para la ocasión con el queso de cabra Soignon como ingrediente protagonista ha sido:
Buñuelos con D´de Soignon al coco curryv Queso de cabra IQF curado de Soignon con pan negro, mermelada de tomate y crema de acetov Bombones tiernos de Minirodillo fresco Soingon y frutos secos v Sándwich de salmón ahumado y crema de Minirodillo con ajo y finas hierbas, Milhojas de berenjena y Chabichou du Poitou Soignon, Pechuga de pollo “lima-limón”, crujiente de sésamo y Rulo madurado de Soignonv Mousse de Fromage de Chèvre à tartiner Soignon y miel de romero, membrillo y sal ahumada
Soignon, una gama diversificada de productos
Los Quesos de Cabra Frescos:
Los quesos de cabra frescos son tiernos y poseen una textura ligero. Su pasta es totalmente blanca y su sabor es suave. Los quesos de cabra están especialmente indicados tanto para niños como para adultos, como tentempié en diferentes momentos del día. Su sabor fino y delicado se puede realzar con diferentes aromas como ajo, finas hierbas, pimienta, albahaca, etc.

Los Quesos de Cabra Maduros
Los quesos de cabra maduros requieren un tiempo mínimo de afinado para conseguir una maduración perfecta. Se guardan en una bodega en condiciones de temperatura y humedad específicas para cada variedad, donde se desarrollan una corteza por el efecto de la sal y de las condiciones atmosféricas. Según el tiempo de afinado, la textura se reafirma y el sabor se vuelve cada vez más característico y pronunciado.
Los quesos maduros se presentan en formato de rulo, como el Sainte Maure 200 gr, y en forma redonda, como el Camembert de Cabra o el Mezcla de Cabra.
Dentro de los quesos maduros, hay que destacar también los quesos tradicionales como el Chabichou del Poitou DOC, el Pouligny St Pierre DOC y el Ste Maure de Touraine DOC.
El queso de cabra es una gran aportación para nuestra gastronomía. Además, es un ingrediente culinario de excepción, versátil y sabroso.

RECETAS DEL VII TALLER GASTRONÓMICO SOIGNON DEDICADO AL QUESO DE CABRA EN LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA

BUÑUELOS CON D´DE SOIGNON AL COCO CURRY
Ingredientes:
200 dados de D´de Soignon
500 g harina
3 unidades de huevos enteros
2 cucharadas soperas de Curry
400 ml cerveza
100 g de coco
Sal
ELABORACIÓN:
Mezclar el D´de Soignon, la harina, los huevos, el curry, la sal y la cerveza. Freírlo individualmente. Una vez dorado, sacarlo de la freidora y secarlo bien. Rebozarlo en el coco y un poco de curry.

QUESO DE CABRA IQF CURADO DE SOIGNON CON PAN NEGRO, MERMELADA DE TOMATE Y CREMA DE ACETO
Ingredientes:
Rulo Sélection Soignon
1 cucharada de mermelada de tomate
Pan alemán negro
½ cucharada de café de crema de aceto
Ralladura de lima
Sal orgánica halen môn
ELABORACIÓN:
1. Preparación de la mermelada de tomate
Ingredientes:
2 kg de tomates maduros
500 g de azúcar
Cazo y medio del nº 6,5 de vinagre de aceto
3 dientes de ajo
Elaboración:
Pelar y despepitar los tomates. Picar en trozos medianos, añadir el azúcar y el ajo entero. Cocerlo junto a fuego muy lento, durante 30-40 minutos, hasta que se unifique el azúcar.
Añadir el vinagre al final y dejar cocer unos 5 minutos más. Sacar el ajo y dejar enfriar la mermelada para su utilización.
2. Mezclar la mermelada de tomate y la crema de aceto
3. Cortar el pan alemán en cuadrado de 3×3
4. Colocar la mermelada de tomate
5. Sobre la mermelada, colocar el queso, el aceite de oliva arbequina y la ralladura de lima junto a la sal orgánica.

BOMBONES TIERNOS DE MINIRODILLO FRESCO SOINGON Y FRUTOS SECOS
Ingredientes:
Minirodillo fresco Soignon
Orejones
Dátiles
Higos
Pistachos
Sésamo tostado
Kikos
ELABORACIÓN:
Rellenar los Frutos Secos y rebozar la parte del queso con Pistachos o Sésamo o Polvo de Kiko.

SÁNDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y CREMA DE MINIRODILLO CON AJO Y FINAS HIERBAS
Ingredientes:
Minirodillo de ajo y finas hierbas Soignon
Pan de molde
Salmón ahumado
ELABORACIÓN:
1. Poner el pan de molde, untarlo con el queso y colocar el salmón.
2. Enrollarlo en papel film.
3. Dejar enfriar y cortar en rodajas.

MILHOJAS DE BERENJENA Y CHABICHOU DU POITOU SOIGNON
Ingredientes:
Chabichou du Poitou Soignon
8 láminas de berenjena
6 rodajas de tomate
½ cuchara sopera de pesto
1 cuchara sopera de condimento mediterráneo
1 cuchara sopera de aceite de albahaca
½ cuchara sopera de aceto balsámico
1 unidad de tomate cherry
1 ramita de perejil rizado
Sal
PREPARACIÓN:
1. Pelar y cortar berenjenas en láminas finas, espolvorear con sal y hacer a la plancha hasta que estén blandas.
2. Escalfar el tomate y cortar en rodajas finas.
3. Cortar el queso de cabra en rodajas finas.
ELABORACIÓN:
En un molde de 7 cm de diámetro, colocar primero 2 hojas de berenjenas, un tercio Chabichou du Poitou, dos láminas de tomate y ½ cuchara de pesto. Repetir tres veces y cerrar con 2 láminas de berenjena.
Emplatar en medio del plato trinchero, colocar el condimento por encima y quitar la anilla. Decorar con cordel de aceite de albahaca y aceto balsámico. Poner el tomate cherry cortado por la mitad más el perejil.

PECHUGA DE POLLO “LIMA-LIMÓN”, CRUJIENTE DE SÉSAMO Y RULO MADURADO DE SOIGNON
Ingredientes:
1 loncha de Rulo madurado Soignon
1 pechuga de pollo con piel
1 unidad cortadas en cuartos de endibias braseadas
1 cazo de nº 6,5 de salsa de lima
2 unidades de tejas de sésamo
10 hojas de cilantro
PREPARACIÓN:
1. Preparación de Endibias braseadas
Ingredientes:
Endibias
Sal
Pimienta
Azúcar
Nuez moscada
Agua
Elaboración:
Cortar las endibias en cuartos, y colocar en una placa con sal, pimienta, azúcar y nuez moscada con un poco de sal.
Tapar con papel aluminio y cocinarlo en el horno 20-30 minutos a 200º C.
Una vez cocida, quitar de la placa y escurrirla. Reservar.
Nota: es importante que las endibias estén bien apretadas antes de cocinarlas.
2. Tejas de sésamo: hacer tejas de sésamo blanco y negro con una hoja de brick y cortarla con un molde redondo de 10 cm.
3. Preparar salsa de Lima-Limón
Ingredientes:
125 g de azúcar
100 ml de zumo de lima
500 ml de jugo de carne
100 g de mantequilla
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Con la mitad del azúcar hacer el caramelo. Una vez colorado, añadir el zumo de lima y después el jugo de carne.
2. Dejar reducir con la mantequilla y rectificar con el resto de azúcar, sal y pimienta hasta que la salsa tenga un punto ácido agradable. Reservar.
ELABORACIÓN:
1. Marcar la pechuga de pollo a la plancha y terminarla en el horno. Trincharlo en 5 ó 6 lonchas.
2. Colocar el queso en el centro y la endibia braseada en cuartos al lado. Sobre la endibia colocar la teja de sésamo, después la mitad del pollo, la otra teja y el resto del pollo.
3. Salsear el pollo con la salsa de lima y terminar con las hojas de cilantro.
4. Servir.

MOUSSE DE FROMAGE DE CHÈVRE À TARTINER SOIGNON Y MIEL DE ROMERO, MEMBRILLO Y SAL AHUMADA
Ingredientes:
Mousse de queso de cabra
5 dados de membrillo
2 cucharas soperas de miel
1 ramillete de menta
Sal ahumada
PREPARACIÓN:
1. Preparar Mousse de cuajada
Ingredientes:
850 g Chèvre à tartiner
400 g de miel
1000 ml de nata montada
8 hojas de gelatina
Preparación:
Poner en remojo en agua fría la gelatina
Elaboración:
Ablandar la gelatina en agua fría. Desmoldar las cuajadas, añadir la miel.
Levantar al fuego un poco de nata e introducir la gelatina para que funda, incorporarlo a la cuajada y mezclar la nata montada.
Moldear con los aros de 7 cm. Taparlo y guardar con la fecha.
Nota: Trabajar siempre la cuajada y la nata muy fría.
2. Cortar el membrillo en dados de 2 cm
ELABORACIÓN:
Montaje del plato: disponer la cuajada en el plato y los dados de membrillo. Napar con un poco de miel y decorar con una hoja de menta y sal ahumada.

Soignon en la Gastronomía española:
La gastronomía española es la expresión cultural de cada unas de sus regiones. España es un país con una amplia variedad gastronómica y todo este saber hacer se plasma en las cocinas de los restaurantes. Así, nos encontramos con que conviven a la par la cocina tradicional y la cocina más vanguardista.
Soignon, ha sabido aprovechar la riqueza gastronómica de España e introducir sus quesos en diferentes cocinas, ofreciendo como resultado una amplia variedad de posibilidades culinarias de la mano de algunos de los principales chefs de nuestro país.
Desde el I Taller Gastronómico con Salvador Gallego hasta el VI Taller Gastronómico con Andrés Madrigal, Soignon ha participado en diferentes escenarios gastronómicos donde cada uno de los chefs ha sabido reinterpretar los platos y recetas típicos de cada región a base de queso de cabra Soignon.
Salvador Gallego, Pedro Larrumbe, Ada Parellada, Juan Rodríguez, Isaac Salaberria y Andrés Madrigal nos han demostrado que con el queso de cabra Soignon, la creatividad gastronómica no tiene límites.
Los seis Talleres Gastronómicos Soignon son un viaje culinario de región en región saboreando diferentes y variados platos. Así, la introducción del queso de cabra Soignon en la gastronomía española ha dado como resultado un amplio abanico de platos, variados y con personalidad propia.

Talleres Gastronómicos Soignon:
Salvador Gallego: I Taller Gastronómico Soignon
Salvador Gallego fue el encargado de inaugurar la serie de Talleres Gastronómicos Soignon, dedicados al queso de cabra en la Gastronomía Española, en su restaurante de la sierra madrileña: El Cenador de Salvador.
El I Taller Soignon se centró en la variedad de texturas y nuevos sabores de los diferentes tipos de quesos de cabra.
Desde la gama de los quesos de cabra más frescos hasta la de los quesos de cabra más maduros.
Salvador Gallego, además de ser un brillante cocinero, ha demostrado un compromiso personal con el futuro del arte gastronómico. Antes de abrir su propio restaurante, en 1984, Gallego estuvo colaborando en los enclaves más prestigiosos de la alta gastronomía, hasta obtener la experiencia necesaria para situarse al frente de El Cenador de Salvador, un establecimiento enclavado en un idílico paraje de la Sierra Norte de Madrid, donde ha conseguido los máximos premios y galardones.
Pedro Larumbe: II Taller Gastronómico Soignon
El II Taller Soignon giró entorno a las aplicaciones culinarias del queso de cabra y a su utilización en la cocina diaria y en la gastronomía española. Pedro Larumbe, en el restaurante que lleva su nombre en el Centro Comercial ABC
Serrano, explicó cómo encaja el queso de cabra en la cocina española y habló de la buena aceptación de este producto en España.
Pedro Larumbe es uno los grandes representantes de la cocina española no sólo en nuestro país, sino también fuera de nuestras fronteras. Larumbe, comenzó su carrera profesional a los 16 años y no ha parado desde entonces, con la apertura de diferentes restaurantes por toda la geografía española y en el extranjero. En 1984, le concedieron el Premio Nacional de Gastronomía.
Ada Parellada: III Taller Gastronómico Soignon
El III Taller Gastronómico Soignon, a cargo de Ada Parellada, profundizó en las aplicaciones culinarias del queso de cabra y su integración en la cocina catalana. Los quesos de cabra comenzaron a tener influencia en la gastronomía catalana a partir de la influencia de la cocina francesa, a través del movimiento de la “nouvelle cuisine”, movimiento creado por un grupo de cocineros inquietos cuyos intereses se centraban, entre otros temas, en la promoción de los productos autóctonos y singulares.
Ada Parellada nació en Granollers sobre el calor de la cocina de la Fonda Europa. Desde pequeña supo que quería ser cocinera. Parellada y su marido abrieron Semproniana. Desde el principio todo lo hacían ellos: cocinar, servir y administrar el restaurante. A los cinco años de abrir Semproniana con buenos resultados, se les ocurrió la idea de abrir un símil en Lisboa. Así, abrieron en 1998 O Acontecimento. Además, de la gestión de los restaurantes, Ada Parellada escribe libros, imparte charlas y realiza diversas actividades alrededor de la gastronomía.
Juan Rodríguez: IV Taller Gastronómico Soignon
Juan Rodríguez, es una de las grandes promesas de la cocina española en general y de la andaluza en particular. En el IV Taller Gastronómico Soignon, Juan Rodríguez destacó por su gran creatividad a la hora de cocinar frente a todos los asistentes al Taller, los diferentes tipos de quesos de cabra Soignon en sus platos. El chef andaluz se interesó por la amplia gama de quesos Soignon.
Juan Rodríguez a pesar de su juventud ha conseguido posicionarse como uno de los chefs con más futuro entre las nuevas generaciones de cocineros. Rodríguez, ha colaborado con los principales referentes de la cocina nacional e internacional. Formó parte del equipo de trabajo de grandes maestros como Salvador Gallego o Ferrán Adriá. Actualmente es el jefe de cocina del Restaurante “El Claustro” en el Hotel AC Palacio de Santa Paula de Granada.
Isaac Salaberria: V Taller Gastronómico Soignon
Isaac Salaberria, uno de los grandes baluartes de la cocina vasca, sorprendió a todos los asistentes al V Taller Gastronómico Soignon con sus platos combinando finura, originalidad y un sano atrevimiento unido a una depurada técnica donde el queso Soignon fue el protagonista.
Tras varios años en las mejores cocinas de Euskadi y Cataluña, Isaac Salaberría se ha convertido uno de los grandes chefs de la joven cocina vasca. Desde que decidió “soltar” todo su raudal de creatividad, no ha dejado de sorprendernos.
Isaac ha revolucionado, tras tres generaciones, los fogones de Fagollaga introduciendo nuevos conceptos culinarios de alta cocina y conjugándolos sabiamente con los matices de la cocina popular.
Andrés Madrigal: VI Taller Gastronómico Soignon
Andrés Madrigal fue el encargado de elaborar el menú para el VI Taller Gastronómico Soignon. Para la ocasión, Madrigal, elaboró un excepcional menú adaptando los platos tradicionales de la gastronomía española en consonancia con la variedad de quesos de Soignon.
El VI Taller Gastronómico giró entorno a la Dieta Mediterránea, considerada por los expertos como la más saludable. La alta cocina, no olvida los alimentos de esta dieta; incluyéndolos en sus elaboraciones, con las nuevas texturas, sabores, preparaciones y colores, haciendo de estos platos un deleite para todos los sentidos. Tras varios años en las mejores cocinas del mundo, se ha convertido en uno de los grandes chefs de panorama nacional. Madrigal nos presenta una cocina con carácter donde continuamente introduce nuevos conceptos culinarios de alta cocina y los combina a la perfección con la cocina tradicional.
Andrés Madrigal, además de cocinar, escribe libros, imparte charlas y realiza multitud de actividades alrededor de la gastronomía.
Otras colaboraciones con chefs:
Inaxio Navas – Chef del Restaurante Asador Inaxio

Soignon, siempre a la vanguardia de la gastronomía, ha sabido aprovechar la riqueza de la cocina Navarra e introducir sus quesos en una de las cocinas con mayor prestigio nacional de la mano del chef Inaxio Navas. Así, este excelente representante de la gastronomía, ha sabido adaptar las esencias de la cocina tradicional navarra con la variedad de quesos de cabra Soignon, ofreciendo un excepcional menú donde se combinan sabores y texturas llenos de matices.
Inaxio Navas, gran representante de la cocina de autor, propietario del Restaurante Asador Inaxio y “fogonero mayor” como le gusta llamarse, deleita y sorprende con una cocina vasco-navarra, tanto a los clientes asiduos, como al más exigente crítico gastronómico que pasa por su restaurante.
Desde su restaurante nos presenta una cocina regional en constante innovación que combina los platos más tradicionales, como las alubias, con otros más elaborados como el “bombón de Lodosa” (pimiento del Piquillo relleno sobre tinta de calamar), y que culmina con exquisitos asados de pescado o carne. También, merecen especial mención sus postres caseros como la piña a la plancha y el clásico sorbete.

111 ANIVERSARIO SOIGNON
Soignon 111 años ofreciendo calidad y variedad.
Soignon es la marca líder del Grupo Eurial Poitouraine, empresa francesa especializada en la elaboración y distribución de queso de cabra, siendo ésta una de las actividades más representativas del grupo y la que supone el mayor volumen de negocio (30%). Además, el Grupo Eurial Poitouraine fabrica otros productos lácteos como mantequilla, quesos con leche de vaca, nata y yogures, entre otros.
Desde su fundación en 1895, Soignon figura como las primeras lecherías creadas en el departamento de Deux- Sèvres, lugar histórico del queso de cabra en Francia. Durante décadas, diferentes cooperativas empezaron a reagruparse hasta que en 1995 se creó el Grupo Eurial Poitouraine.
El 2006, año en el que Soignon festeja su 111 aniversario, se anuncia como un periodo de expansión para el mercado del queso de cabra, y Soignon quiere seguir manteniendo su posición de liderazgo en el sector de la distribución, de la restauración y de la exportación.
Asimismo, Soignon ha reforzado su imagen corporativa para este año con la integración de la cabra en su imagen visual.
Desde su llegada a España en al año 1996, Soignon ha introducido sus productos tanto en la distribución (grandes y medianas superficies) como en la restauración, destacando la gran acogida entre los restauradores y chefs más reconocidos de nuestra gastronomía. Entre ellos, Salvador Gallego, Pedro Larumbe, Ada Parellada, Juan Rodríguez, Isaac Salaberria y Andrés Madrigal. Todo ello gracias a su saber hacer, aspecto que impulsa a Soignon a fabricar quesos de cabra con una excelente calidad y una inigualable materia prima. Por ello, los quesos de cabra Soignon
están recomendados para todos los consumidores.
Durante el 2005, la actividad en España ha crecido favorablemente para Soignon. Las ventas de queso de cabra siguen en auge y las relaciones tanto a nivel de distribución y como de restauración siguen consolidándose en nuestro país.
En el 2006, Soignon continúa afianzando su presencia en España y ofreciendo su gran variedad de quesos al consumidor español. Además, Soignon seguirá trabajando en los sectores de la distribución y la restauración colaborando con los chefs y restauradores más reconocidos de nuestro país.
Soignon es líder en sus tres redes de distribución
Los éxitos de Soignon en las Grandes y Medianas superficies en Francia.
En un contexto donde el mercado del queso se encuentra en ligero retroceso, el queso de cabra continúa en crecimiento: +2,6% en el 2005 en Francia.
Las cifras del crecimiento:
La marca Soignon después de 1993, se impuso como el motor de este crecimiento. En diez años, Soignon ha aumentado sus ventas, pasando de un 8% en 1995 a un 20% en el 2005. Hoy en día, uno de cada dos quesos de cabra que se venden en el mercado, es de la marca Soignon. Paralelamente, las referencias de la marca se han multiplicado por diez: de 3 referencias en 1995 a más de 30 actualmente disponibles en los lineales de la gran distribución.
Una gama diversificada
El principal producto de la empresa, el Sainte Maure de Soignon. Una de cada siete ventas corresponden a este producto. Con más de 18 millones de unidades vendidas al año, Soignon representa el 53% de cuota de mercado dentro de su sector.
Novedades:
Para preservar el liderazgo y responder a todas las exigencias de la marca, Soignon impulsa una fuerte dinámica de innovación con la incorporación de 2 a 3 nuevos productos al año.
En este 2006 se lanza el Dé de Soignon en dos formatos: “Natural” y a “La Provenzal”.
Fuente: sources IRI SECODIP année 2005
Los éxitos de Soignon en la exportación
La marca Soignon, un salto al mercado internacional
Presente en cuarenta países, Soignon aumenta su notoriedad y reafirma su posicionamiento como líder.
La comercialización de la marca se apoya en una red de importadores y de 5 filiales:
– Fromandal en España
– Eurilait en Gran Bretaña
– Couturier North America en Estados Unidos
– Eurial Polska en Polonia
– Fromka en Alemania
Las ventas de quesos de cabra representan la principal actividad de exportación de productos frescos.
El éxito de la marca Soignon en la exportación
El desarrollo de la marca en la exportación se basa en varios factores:
– La calidad de la materia
– La variedad de los productos
– La continua innovación de la marca
Los éxitos de Soignon en la restauración:
Soignon, líder de mercado en la restauración, ha sabido adaptar su experiencia en el mercado del queso de cabra y crear soluciones para los profesionales de la restauración y las industrias agroalimentarias.
Los quesos de cabra Soignon, se distinguen por su calidad y variedad. Sus diferentes texturas, aromas y sabores, nos permiten disfrutar de una amplísima gama de quesos, cada uno de ellos con sus características particulares. Así, Soignon nos presenta dos grandes familias que se agrupan en: los quesos de cabra frescos y los quesos de cabra maduros.
Asimismo, Soignon cuenta con la gama de quesos IQF madurados o frescos. La empresa Eurial Poitouraine fue la primera en introducir el concepto IQF en el mercado de los quesos con gran éxito. Por ello, la empresa año tras año lanza al mercado nuevos productos IQF para satisfacer las necesidades de sus clientes.
Estos quesos de cabra están cortados y congelados individualmente en lonchas o en cubos. Además, se pueden encontrar en varios tamaños (25 mm, 42 mm, 55 mm, 78 mm).
Las ventajas del IQF:
· Control del coste de la materia
· Regularidad, finura y nitidez de los quesos
· Los cubos o las lonchas no se pegan entre sí
· Facilidad de manipulación
· Los quesos se pueden utilizar congelados o descongelados

GRUPO VIPS
El Grupo VIPS es uno de los líderes de la hostelería y el comercio en España. Desde sus comienzos, el Grupo ha enfocado el día a día de su actividad con el objetivo de llevar a cabo su misión: “Ejercer un liderazgo basado en la excelencia profesional y en la confianza del consumidor”.
La gran implantación de los conceptos del Grupo VIPS, su experiencia de más de 30 años en el sector hostelero y su prestigio nacional e internacional han tenido como consecuencia que grandes empresas hayan confiado en él para desarrollar sus conceptos, tanto en el mercado español como en otros fuera de nuestras fronteras.

Restaurantes y cafeterías del Grupo VIPS:
Ø Teatriz
Ø VIPS
Ø Ginos
Ø Tío Pepe
Ø The Wok
Ø TGI Friday´s
Ø El Bodegón
Ø Iroco
Ø Bice
Ø Lucca
Ø Tattaglia
Ø Rugantino
Ø Paparazzi
Ø Starbucks
Ø Mood

Cifras del Grupo VIPS:
Ø 6 cadenas componen su oferta comercial
Ø 274 establecimientos abiertos a finales del 2005
Ø Presentes en 18 ciudades de España y Francia
Ø 395 millones de euros de facturación prevista para el 2006
Ø 120.000 clientes a diario
Ø 1.200.000 socios del programa de fidelización Club VIPS
Ø 8.100 personas forman el equipo humano de más de 85 nacionalidades
Ø Joint Venture al 50% con Starbucks Coffee en España y Francia

Eurial Poitouraine: un grupo cooperativo
Eurial Poitouraine está especializado en productos lácteos, siendo el queso de cabra uno de sus productos más reconocidos. El Grupo está integrado por tres cooperativas en el Oeste de Francia: Colarena Presqu’lle, Poitouraine y UCAL.
El grupo Eurial Poitouraine representa en estos momentos:
– 880 millones de litros de leche transformados, de los que 130 millones de litros corresponden a leche de cabra
– 5.000 productores reagrupados en 3.100 explotaciones repartidos en 11 departamentos.
– 1.200 empleados
– 11 emplazamientos en Francia
– 5 filiales extranjeras (España, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Polonia).
– 3 circuitos de distribución en Francia y en extranjero:
o La gran distribución
o La restauración fuera del hogar
o La industria agroalimentaria
– 530 millones de euros en volumen de negocio, del que el 17% está fuera de Francia, repartido del siguiente modo:
o Queso de cabra (Soignon,…): 28%
o Mantequilla ( Grand Fermage): 17%
o Queso de vaca (Ligueil): 8%
o Leche (Candia): 18%
o Ingredientes lecheros: 15%
o Crema: 3%
o Otros: 11%
En España, Fromandal es la empresa que comercializa en la distribución los productos Soignon fabricados en Francia.
Fromandal elabora también sus propios quesos Sierra de Grazalema en su fábrica de Grazalema (Cádiz) y es considerado como el especialista del queso de cabra en España.
Dirección comercial de Soignon en España:
FROMANDAL
Pol. Ind. “Las Marismas”. Parcelas 28-29
Apdo. Correos 3 – 41740 Lebrija (Sevilla)
Tlfno: 95 597 40 13 – Fax: 95 597 39 94
Para mayor información y material gráfico: SPRIM
Contacto prensa: Nuria Castillejo nuria.castillejo@sprimbox.com
C/ Hermosilla, 46, 5º dcha. 28001 Madrid
Tel. 915779065 / Fax. 915774969
www.soignon.fr

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