Todo sobre "sabayon"

Tejas de miel sobre sabayón helado

Tejas de miel sobre sabayón helado

Ingredientes: Galletas 80 grs. de azúcar glass 100 grs. de miel 100 grs. de harina 100 grs. de mantequilla líquida 150 c.c. de claras Hacer la masa de las tejas mezclando todos los ingredientes y añadir las claras. Después, dejar reposar durante seis horas. Hacer las galletas en placas untadas de mantequilla y, una vez doradas, dejar enfriar. Sabayón (ingredientes) 8 yemas 150 c.c. de oloroso seco 200 grs. de azúcar 400 c.c. de nata Montar la nata y reservar. Hervir el vino con el azúcar y quemar el alcohol. Batir las yemas y añadir el jarabe del vino y azúcar. Dejar que se enfríe la preparación en la batidora y añadir la nata. Dividir la crema sabayón en dos partes y a la primera añadir 100 avellanas tostadas y picadas. Guardar en el congelador una de las partes durante 4 horas. Presentación: Alternar capas de crema sabayón helada con las galletas. Decorar con un poco de sabayón líquido. Espolvorear con azúcar glass y decorar con fruta según...

Salsa Sabayón

Salsa Sabayón

Ingredientes: 6 yemas de huevo 200 gr. de azúcar 30 cl. de jerez dulce 1. Esta salsa de trabaja al baño Maria. Se introduce un cazo dentro de una cazuela mayor puesta al fuego con agua caliente. 2. Poner yemas y azúcar en el cazo y batir hasta que la mezcla resulta pálida y forme una cinta al levantar el batidor. 3. Añadir el vino y seguir batiendo. Poco a poco la mezcla se volverá espumosa y duplicará su volumen. 4. Seguir batiendo unos 5 minutos más hasta que la salsa se vea ligera y espumosa. 5. Si se va a tomar fría hay que dejar el cazo encima del hielo y remover de vez en cuando hasta que se enfríe totalmente, se guarda tapada en el frigorífico. Esta salsa en caliente acompaña perfectamente las frutas cocidas y en frío los budines, pasteles y frutas...