Recetas vegetarianas

Los mejores tips para ser un buen [email protected]

Querido repostero, no sabemos si de profesión, pero damos por sentado de vocación, en las líneas de hoy vamos a contarte algunos de los mejores tips y secretos mejor guardados para llevar tu pasión al siguiente nivel. La repostería es sin duda la especialidad más compleja de la cocina. Los detalles, la precisión además del don innato son esenciales para la elaboración de diferentes postres. Desde aquí queremos advertirte más allá de la receta, lo importante es no equivocarte en las medidas. Como ya hemos dicho anteriormente, la precisión es vital. Elaborar un postre de alta calidad es un arte y por ello, al igual que un ilustrador necesita herramientas como colores y lápices un repostero necesita tener una buena colección de utensilios de pastelería obligatorios en la cocina. Los 5 mejores tips para llevar tu repostería a otro nivel. 1- Una buena manera de empezar en este oficio es preparando un rico bizcocho, ahora bien, la decoración será con total seguridad la distinción que llevará un posible cliente a comprar tu deliciosa creación o no. Bien, llegados a este punto cada vez que te dispongas a decorar tu bizcocho, mójala levemente ayudará a fijar la crema y los elementos decorativos de forma más fácil. 2- Pesa cada uno de los ingredientes y asegúrate de obtener las cantidades a la perfección ya que como debes saber, la repostería es un arte exacto. 3- Toma nota porqué este es uno de los secretos mejor guardados de todo repostero de éxito hoy en día. Calienta la espátula antes de agregar la crema. Exacto, parece una tontería pero esta simple acción te permitirá que la crema deslice suavemente y obteniendo una textura lisa. 4- Si tienes en mente prepara runas deliciosas galletas. Una vez elaboradas, enfría la masa en tu refrigerado. No mucha gente conoce este secreto y re aseguramos que tras unas horas en frío ya estás listo para dar forma a la masa con las manos o ayudándome de cortadores de galletas y ponerlas al horno. Trabajar de esta forma la masa para hacer galletas mejorará el resultado final dejándote a ti y a todas las personas con las que compartas tus galletas con la boca abierta. 5- Por último pero no menos importante, para conseguir una cobertura de color para odas y cada una de tus creaciones debes fundir chocolate blanco mediante la técnica baño maría y añadir colorante alimentario. Existen varias formas de crear una cobertura de color pero esta es la manera ideal. Ahora da rienda suelta a tu imaginación y ponte manos a la masa. ¿Necesitas inspiración? Encuentra en este maravilloso tablero de pinterest las mejores imágenes de repostería e inspírate para crear tus propios postres. Toma fotografías del proceso y observa como mejoras postre a postre...

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Recetas con queso para vegetarianos

Todos aquellos que piensen que el hecho de ser vegetariano implica cerrar un mundo de sabores a nuestro paladar, está muy lejos de la verdad. Hoy en día existen multitud de posibilidades para los vegetarianos, que incluso pueden permitirse elegir dependiendo de sus gustos especiales. Prueba de ellos son por ejemplo la multitud de recetas con queso para vegetarianos. Hoy queremos compartir con vosotros algunas recetas con queso para vegetarianos fáciles de elaborar, ricas en vitaminas y exquisitas para el paladar. Ensalada de quinoa con queso feta y mayonesa de soja Se trata de una receta sencilla, rica y de lo más saludable que con la mezcla de la mayonesa le proporcionará un sabor distinto a la quinoa. Ingredientes: Quinoa, tomate, cebolla, pimiento verde o rojo, queso feta, brotes de remolacha, soja y mayonesa. Pasos: En primer lugar herviremos en agua caliente la quinoa durante 10 minutos. Picaremos todas las verduras que mezclaremos con la quino fría. Agregamos aceite, sal y un poco de vinagre. Para la mayonesa  podemos utilizar mayonesa de bote con soja. Lo batimos todo junto y servimos como más nos guste. Berenjena sofritas con tomate y queso Receta rápida y nutritiva, de sencilla preparación. Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, 40-50 gramos de queso de torta de Extremadura, 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, pizca albahaca seca y pizca de sal (ir probando para no echar en exceso). Preparación: 1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén mientras se pelan y laminan los ajos para añadirlos a la sartén cuando esté caliente el aceite. 2. Lavamos y cortamos las berenjena en dados y las añadimos a la sartén para que se vaya haciendo. 3. Tras unos minutos añadimos también el tomate previamente lavado y cortado en dados. 4. Una vez estén casi hechas las berenjenas, adicionamos la albahaca desecada y una pizca de sal, y por último el queso rallado por encima. 5. Emplatamos y listo para comer. Brócolis gratinados con pimientos y queso Un plato vegetariano que además de ser de lo más fácil de hacer está riquísimo. Ingredientes: Brócolis, pimientos morrones, queso de la Serena, leche, harina, sal y aceite de oliva virgen extra. Preparación: 1. Limpiamos los brócolis de hojitas, lavamos y troceamos. 2. En la olla rápida ponemos un poco de agua y el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro los brócolis con un poco de sal y cocemos durante un minuto. 3. Colocamos el brócolis en una fuente de horno. 4. En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y una cucharadita de harina y sal, diluimos la harina bien con el aceite para que no tenga...

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Los boletos, una exquisited dentro del mundo de las setas

En todos los tiempos, las setas se han considerado un manjar muy apreciado, aunque todos conocían los peligros que entrañaba el comerlas sin ningún tipo de control. De hecho, en la antigüedad clásica no existía ninguna clasificación fiable que diferenciara las inofensivas de las letales. Una prueba de ello es que tanto Apicio como Plinio, en sus descripciones designan con el nombre de «boletus» tanto a los inofensivos como las peligrosas amanitas, que hoy en día pertenecen ya a una familia diferente. Plinio, en su Historia Natural habla del descrédito del boleto tras el atentado de Agripina, cuando se sirvió de ellos para envenenar al emperador Claudio, su marido. Esta leyenda negra sobre el uso del boleto en ese caso queda fuera de lugar desde el momento en que se sabe que Agripina no utilizó para su malvado propósito ningún «boleto», sino la peligrosa «oronja verde» (Amanita phalloides), ya que ningún «boleto» es capaz de producir efectos letales. Los helenos solían comer las setas asadas o cocidas. Previamente las adobaban con vinagre, miel y sal con la finalidad de despojarlas de cualquier toxicidad. En tiempos pasados, se solía valorar las cualidades de las setas en relación a los árboles junto a los que crecían, teniéndose por las mejores a las que lo hacían junto a encinas o robles, y las de higueras se pensaba que podían ser venenosas. Los boletos siempre están ligados a alguna especie arbórea, que forman el género «boletus», al que se incluyen muy diversas especies, que son llamadas «setas porosas», debido a que en la parte inferior del sombrero tienen un gran número de pequeños tubos, soldados entre sí y que pueden separarse con facilidad de la carne. Los boletos son setas grandes o al menos de mediano tamaño. Están provistas de un gran sombrero, muy carnoso, que en los ejemplares jóvenes es muy convexo y se vuelve más plano en las setas adultas, sin que llegue nunca a ser completamente plano. Su pie es concéntrico, robusto, y en muchos casos tiene parecido con los tapones de las botellas de champagne. Sus esporas tiene colores variados. Clasificación de los boletos Boletos comestibles y de muy buena calidad Hongo calabaza, boleto reticulado de verano, hongo negro, boleto de pino, hongo bayo. Boletos comestibles Seta azulada, boleto apendicular, boleto castaño, hongo elegante, boleto granulado, hongo anillado y boleto anaranjado. Boletos tóxicos Hongo de Satanás, hongo picante, hongo amargo, hongo rojo amargo. Boletos no tóxicos, no comestibles Pajillo negro, seta enrollada, seta piña, hongo amarillo, boleto púrpura. Receta con boletos Ingredientes: 1 kg. de boletos, 1 dl. de aceite, 3 dl. de bechamel, 30 grs. de mantequilla, 50 grs. de queso y 2 yemas. Elaboración: Reservar 4 boletos...

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Dulces y yemas para tomar con el café

Los dulces de sobremesa son una parte imprescindible de cualquier comida en toda regla. Sin embargo, han de cumplir un condición básica: que su tamaño sea pequeño, con el fin de que quepa en la boda de una vez, y debe encerrar además la esencia del dulce para poder saborearlo en toda su magnitud. Este tipo de dulces se pueden dividir en cuatro categorías: tocinitos de cielo (de muy pequeño tamaño), yemas, acaramelados (hechos a base de mazapán) y fruta confitada. Veamos algunas recetas para preparar en nuestra casa. Yemas Ingredientes: 20 yemas, 5 huevos enteros, 1/2 kg. de azúcar y 1/4  de agua de vainilla. Elaboración: Se pone a cocer en un recipiente el agua y el azúcar, hasta que esté a punto para mezclar la yemas y los huevos enteros. Después de cuaja a fuego lento, y una vez cuajada la yema se deja enfriar. Cuando esté fría, se forman bolitas y se colocan en cápsulas de papel espolvoreándolas con un poco de azúcar glass. Acaramelados Ingredientes: 1/2 kilo de almendra pelada, 1/2 kilo de azúcar. Para el caramelo poner 1/2 kg. de azúcar, 1/4 litro de agua y limón. Preparación del mazapán: Se muele la almendra y se mezcla con el azúcar, humedeciéndose con un vasito de agua. Se pasa por la refinadora hasta que quede fino. Una vez obtenido el mazapán se forman distintas figuras (manzanas, fresas, peras, etc.). Para acaramelar las figuritas, prepararemos el caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de un limón. Se pone todo al fuego hasta que la mezcla obtiene un color ocre. Entonces tendremos ya el caramelo. Con el caramelo a punto, se bañan las figuritas una por una. Delicadezas «Charlot» Ingredientes: 250 grs. de azúcar, 1/2 kg. de guindas, 1/2 litro de cazalla y una corteza de limón. Elaboración: En la época de las guindas, sin que estén rojas del todo, se ponen a cocer con agua y azúcar durante 10 minutos. Una vez cocidas, se retiran del fuego, se dejan enfriar y se meten en cazalla con unas cortezas de limón durante 3 días. Pasado este tiempo, se sacan del frasco, se dejan escurrir en una rejilla y se bañan con fondant. Preparación del fondant: Se pone al fuego 1 kg. de azúcar, 1/4 litro de agua y zumo de dos limones, y se deja cocer hasta que esté a punto. El punto se conoce metiendo una espumadera en la mezcla, al sacarla se sopla, cuando salgan pompas estará listo el fondant. Esperamos a que esté templado y lo movemos con una espátula de madera hasta que blanquee. Añadiendo distintos colorantes se obtendrán distintos colores en el fondant. Tocinitos de cielo Ingredientes: 30 yemas, 2...

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