Ingredientes:
6 dl. de Salsa Bechamel
2 dl. de crema de leche
30 gr. queso Emmental rallado
30 gr. queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
30 gr. de mantequilla
Preparación:
Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la pasada clase.
A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.
Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en
la cocina europea. Se utiliza con verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.
