Budin de judías verdes

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Ingredientes (6 raciones):
2 tazas de judías verdes cortadas y cocidas
4 huevos
2 cucharadas de aceite
¾ taza de leche
1 cucharada de harina
2 cucharadas de cebolla cortada
1 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado

Preparación:
Las judías verdes se fríen en una cucharada de aceite con la cebolla y el perejil. Con una cucharada de aceite, la harina y la leche, se hace una salsa blanca. Revuélvala con las judías verdes y las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla todo. Coloque esta mezcla en el molde y cocínela al baño de María durante una hora. Sirva un arroz, y una ensalada de zanahoria rallada con lechuga.

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