(1 cheese cake de 24 centímetro)
Para la masa:
3 paquetes de galletas de chocolate molidas (2 1/2 tazas)
1/2 taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
1 1/2 taza de azúcar
300 gramos de chocolate de cobertura semiamargo
1 1/2 taza de crema
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
3 panes de queso crema tipo americano (680 gramos)
Para la cobertura:
1 cajita de frambuesas rojas
1 cajita de frambuesas blancas
1 cajita de arándanos
1 cajita de moras
crema batida para acompañar
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida. Poner esto en el fondo y las paredes de un molde de 24 centímetros de diámetro, presionando para formar una capa pareja. Con el azúcar y un poco de agua hacer un caramelo rubio. Apagar y añadir la crema. Hervir hasta que la mezcla se integre bien. Apagar y agregar el chocolate en trozos. Dejar que se derrita y se entibie el conjunto.
Batir el queso crema y, siempre batiendo, echar los huevos de a uno. Incorporar la mezcla de caluga y chocolate y dos cucharaditas de vainilla. Poner sobre la masa de galletas y llevar a horno suave por una hora o hasta que cuaje. Dejar enfríar y cubrir con los berries. Acompañar, si se quiere, con crema semibatida y endulzada a gusto.
