1 Kg de calabazas
1/4 Kg de patatas
2 Cebollas tiernas
200 ml Nata líquida
Mantequilla
Aceite
Sal, pimienta
Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Hacer lo mismo con las patatas. Igual con las cebollas.
En la olla, calentar aceite y agregar la nuez de mantequilla. Rehogar las cebollas, patatas y calabaza.
Dejar cocer durante unos 30 minutos (7-8 min en olla rápida, en cuyo caso poner mucho menos caldo).
Pasar todo por la batidora, el chino o ambos. Salpimentar al gusto y dejar enfriar.
En el momento de servir, añadir la nata líquida y adornar con unos costrones de pan frito o unas ramitas de apio.
Esta crema se puede servir a cualquier temperatura, fria en verano, caliente en invierno (y templada en entretiempo).