El okara


Es el sobrante de la masa de soja que queda cuando se prepara la leche (lo que es retenido por el filtro). En japonés significa, la «corteza honorable». En chino se la llama «doucha», «el hijo del tofu», o «la cabeza del tofu». La mayor virtud de este alimento consiste en la fibra vegetal que posee, además posee el 17 % de proteínas del poroto original.

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