Ensalada de acelga

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Ingredientes:
1 atado de acelga (ó 3 de espinaca hervida)
2 huevos duros rallados
1 cucharada de aceite
3 tomates cortados en rodajas (ó zanahorias)
1 cucharada de mayonesa
sal
jugo de limón a gusto

Preparación:
Picar la acelga bien finita y sazonarla con aceite, sal y limón.
Colocarla en el centro de una fuente, aplastándola hasta la altura de 1 ½ cm.
Cubrir la capa de acelga con mayonesa y esparcir arriba el huevo duro rallado.
Rodear con las rodajas de tomate ya sazonadas.

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