Ensalda de endivias

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Ingredientes:
endivias
mayonesa
nata
tomate
huevo duro
berros
espárragos
aceitunas
requesón
alcachofas
zumo de limón
aceite

Preparación:
Córtese una endivia en rodajas finas en una ensaladera, sazonándola con sal. Prepárese una mayonesa aclarada con bastante limón y mézclese con la endivia.
Puede ponerse nata o bien, a partes iguales, la mitad mayonesa y la mitad nata.
En una fuente llana, córtense unos tomates a rodajas, poner un picadillo de huevo duro y adornar con unso manojitos de berros. Los espárragos siempre van bien en una buena ensalada, así como las aceitunas, unos trocitos de requesón, unos fondos de alcachofas cocidos y aliñados con zumo de limón y aceite.

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