Ensalada de verduras brillante

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Para 4 personas

Ingredientes:
– 1 lechuga romana
– 1 cogollo de lechuga
– 1 manojo de berros (si tuvieran los tallos muy largos, cortarlos)
– 6 fondos de alcachofas
– 6 rábanos cortados en forma de acordeón
– 8 champiñones en conserva, cortados.
– varias cebolletas

Preparación:
– Lavar y escurrir bien las verduras.
– Poner en la ensaladera unas cuantas hojas atractivas de lechuga romana.
– Cortar el sobrante, así como el cogollo de lechuga, en pedazos pequeños.
– Añadir los berros, las cebolletas, los fondos de alcachofa, los rábanos y los champiñones.
– Sazonar bien con zumo de limón y aceite hasta que reluzcan las hojas de lechuga.

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