Ensalada veraniega

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Ingredientes (4 personas):
2 alcachofas tiernas
2 zanahorias
100 grs. de queso Enmental
aceite
zumo de limón
sal

Preparación:
Se limpian las alcachofas y se ponen en agua con zumo de limón, para que no ennegrezcan. Después se escurren, se suprimen las hojas duras y se cortan en gajos.
Se limpian y raspan las zanahorias y se cortan estilo juliana.
El queso se ralla en rallador.
Después, se unen los tres ingredientes en una bandeja, se salan y se riegan con aceite.

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