Ingredientes para 4 copas de sorbete:
-3 pepinos pelados y sin semillas
-1 cucharadita de menta fresca picada
-2 cucharadas de nata líquida o de yogur
-Pimienta de Cayena molida al gusto o tabasco
-Sal al gusto
-1 clara de huevo a punto de nieve dura
-Unas hojas verdes (menta o perejil o albahaca) para decorar
-8 palitos integrales de sésamo

Se deja el preparado en el congelador hasta que empiece a cuajar. Se bate con batidor de alambre y se añade con suavidad la clara de huevo a punto de nieve dura, mezclando con el citado batidor. Se deja en el congelador hasta obtener el sorbete (entre dos y cinco horas según el congelador).
Con la cuchara especial para helados, o si no con la ayuda de dos cucharas, se dispone el sorbete en las copas, se decora con alguna hojita verde y se acompaña con bastoncitos integrales de sésamo.