Ingredientes:
450 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 kg. de manzanas reineta
1 limón
100 gr. de pasas de Corinto
1 huevo
1 copa de Jerez dulce
1 vaso de leche
350 gr. de azúcar
Elaboración:
Verter la harina formando un volcán, añadir 100 gr. de azúcar, un pellizco de sal, el huevo, la mantequilla derretida y el vaso de leche.
Trabajar la pasta durante bastante tiempo hasta que quede lisa y elástica.
Formar como un pan, dejarlo reposar en un lugar cálido cubierto con un paño durante 1 hora.
Poner a remojo las pasas en el Jerez.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en lonchas finas.
Ponerlas en un cazo con 1 vaso de agua, 5 cucharadas de azúcar, cáscara de limón y las pasas.
Cocer a fuego moderado hasta que se evapore el líquido.
Estirar la masa sobre una servilleta, poner el relleno en el centro y con ayuda de la servilleta formar un pan rectangular.
Pintar con huevo batido y cocer en horno muy caliente durante 1 hora aproximadamente.
Se le pueden añadir piñones a la mezcla e incluso un poquito de cacao.
