Tortas de aceite estilo «Inés Rosales»


Ingredientes:
-50 grs. de aceite de oliva
-Una cucharada sopera de ajonjolí ( sesamo tostado)
-Una cucharada sopera de matalauga o de anís
-1/2 cucharadita de azucar
-Una pizca de sal
-80grs, de agua templada
-La cáscara de un limón
-10 grs. de levadura de panadero
-Harina la que admita ( entre 200 y 250 grs.)

Elaboración:
Se calienta un poco el aceite con la piel del limón. Mientras se enfría un poco, machacamos con un mortero el ajonjolí y el anís o matalauga.
Quitamos la piel del limón y mezclamos todos los ingredientes.
Amasamos bien y cubrimos la masa dejándola en un lugar caliente hasta que doble su volumen.
Hacermos bolitas del tamaño de una nuez y con un rodillo las ponemos tan finas como podamos. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y le ponemos azucar a cada tortita.
Se pone el horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Hay que tener cuidado, pues al ser tan finas se pueden quemar.

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