50 gramos de harina de arroz.
50 gramos de harina integral de trigo.
1/4 litro de leche.
1 pizca de sal.
1 huevo entero y una yema.
1 cucharada de fructosa.
1 cucharadita de canela recién molida.
Para el relleno:
Un coco fresco rayado.
50 gramos de fructosa.
1/4 de litro de agua.
1 cucharadita de canela recién molida.
La piel rayada de un limón o una naranja.
Se confeccionan las crepés como tengamos costumbre. Mientras he hace un jarabe con la fructosa, el agua, la canela y la piel rayada de limón o de naranja. Se echa el coco rayado y se cuece todo hasta obtener una confitura. Se rellenan las tortas con ella, se enroscan y se sirven en el acto.
