Ingredientes:
350 gramos de harina
1 vasito de aceite frito
100 gramos de azúcar
20 gramos de anisetes molidos
1 copa de anís dulce
20 gramos de levadura en polvo
3 huevos
aceite

Elaboración:
En un recipiente batimos los huevos enteros con 80 gramos de azúcar hasta que nos quede una crema, le añadimos el aceite, los anisetes y el anís. Batimos la mezcla un poco y le agregamos la harina mezclada con la levadura, que echaremos lentamente, y la amasamos trabajándola en un mármol y dejándola reposar durante una hora. Luego cogeremos trocitos de masa y le haremos un orificio en el centro, untándolos de aceite por encima con una brocha plana. Los freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren y los espolvoreamos con azúcar.

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Ingredientes:
350 gramos de harina
1 vasito de vino rancio
1 vasito de aceite frito
20 gramos de levadura en polvo

Elaboración:
En un recipiente colocamos la harina mezclada con la levadura, el vino y el aceite, y amasamos hasta que esté bien macerado, dejándolo reposar durante quince minutos. Hacemos las rosquillas con un agujerito en el centro y las colocamos en un mármol espolvoreado de harina. Luego las pintamos por encima con aceite con una brocha plana y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas, colocándolas en una bandeja y bañándolas en un almíbar claro. Para la preparación del almíbar, hervimos dos tazas de azúcar y una de agua durante cinco minutos y una vez dejado enfriar queda listo para ser utilizado.

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Los pimientos rellenos ofrecen numerosas posibilidades, además de resultar un atractivo plato que, junto a una buena ensalada de lechuga, puede llenar muy bien la comida del mediodía.
El relleno puede hacerse con algún resto de comida y pan seco, o bien, prepararse expresamente para la ocasión. Para elaborar un relleno que resulte a la vez sano y nutritivo se evitará mezclar demasiados alimentos diferentes. Si se tienen en cuenta las incompatibilidades más importantes se ahorrarán digestiones pesadas. Por ejemplo, se evitará mezclar dos leguminosas diferentes (garbanzos y lentejas), ni dos cereales (trigo y arroz), ni tampoco dos grasas (mantequilla, aceite de oliva, crema de cacahuete, etc.), ni dos proteinas (quesos, huevos, setas, seitán, tempeh), aunque si se trata de pequeñas cantidades no hay problemas.
La base de un relleno puede ser:
-un cereal: arroz, pasta, pan remojado, sémola molida, cuzcuz, etc.
-una leguminosa: soja verde, judías, garbanzos, lentejas, etc.
-una o varias hortalizas: cebolla, calabacín, acelgas, espinacas, zanahorias, etc.
Son también necesarios elementos de segundo orden, que acompañen a la base pero en menor cantidad, dándole un sabor y una textura diferentes: ajo, cebolla, jengibre fresco, olivas, alcaparras, requesón, queso rallado, huevos, seitán, tempeh, pasas de Corinto, frutos oleaginosos, etc.
Una salsa es casi siempre imprescindible para humedecer y dar sabor a la base: salsa de tomate, yogur, crema de leche, un pisto triturado, etc. Los huevos también pueden aportar cohesión y humedad. El toque final al relleno lo pueden dar unas hierbas frescas y secas, como por ejemplo el perejil, la albahaca, el estragón, el orégano o el tomillo, y especias como el pimentón, curry, pimienta, nuez moscada, etc.
Pueden cocerse al vapor los pimientos durante 10 o 15 minutos si el relleno no precisa tanta cocción como ellos. Por lo general, el horno debe estar a una temperatura media (175º C) y serán necesarios entre 30 y 40 minutos para cocer los pimientos rellenos.
A continuación os pasamos algunas recetas, pero seguro que con imaginación se os ocurrirán otras más acordes con los ingredientes de que dispongáis.
Para cuatro personas se toman cuatro tazas de arroz cocido, dos tomates rallados, una cebolla grande también rallada, 50 gramos de piñones, 50 gramos de pasas de Corinto, 100 gramos de queso rallado, una rama de perejil picado, una pizca de orégano y sal. Se mezclan cuidadosamente todos los ingredientes y se rellenan los pimientos, que en esta ocasión conviene no cocer previamente, pues las hortalizas del relleno también están crudas. A continuación se huntan con un poco de aceite de oliva prensado en frío y se colocan de pie en una fuente apta para el horno en la que se depositarán uno o dos vasos de caldo vegetal. Después se mete en el horno.
Otra opción sería a base de pan integral remojado y escurrido (media taza por persona), dos hojas de col por persona cortadas finas y salteadas levemente, una taza de salsa de tomate o de pisto triturado, 200 gramos de requesón, 100 gramos de olivas negras deshuesadas, un par de huevos batidos y sal. Con todo ésto se prepara una pasta y con ella se rellenan los pimientos. Para cocer se procede como en el caso anterior.

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Si los salteamos con tomates y cebolla los pimientos son la base para una infinidad de platos de cereales y de pasta, así como de guisos y potajes. Con un sofrito de ajo y pimiento y algunas hierbas se puede condimentar muy bien cualquier verdura cocida que queramos preparar, o bien un arroz integral o unas patatas, por ejemplo.
Son muy conocidos los estofados estivales a los que se les llama pisto y que contienen en mayor o menor proporción cierta cantidad de pimientos. El pisto de prepara colocando los ingredientes básicos, como son los pimientos, tomates, berenjena o calabacín, cortados a trozos medianos y metidos en una cazuela o marmita junto a hierbas, sal y aceite. A continuación se pone todo a guisar.
Puede servirse frío o caliente acompañando platos de cereales, huevos o patatas. Algunas posibilidades son las siguientes:
-berenjena, tomate, pimiento, olivas, ajo, orégano, albahaca y aceite.
-pimiento, tomate, calabacín, aceite y huevo batido, que se añade al final, una vez que las hortalizas estén ya cocidas.
-pimiento, cebolla, tomate, seitán o tempeh, aceite, orégano y sal.
-pimiento, tomate, cebolla, calabacín, berenjenas, patatas, ajo, perejil, aceite y sal.
Los pistos pueden triturarse y pasarse por el colador chino, usándose también a modo de salsa. Si no llevan alimentos proteicos (queso rallado, seitán, tempeh), puede añadírseles un huevo entero batido, o bien, únicamente las yemas, pero siempre al final de la cocción.

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Ingredientes:
1 tazón de harina
1 tazón de agua
1 gramo de sal

Elaboración:
En un cazo calentamos el agua con la sal. Cuando hierva echamos la harina de golpe removiéndola con una espátula de madera y se trabaja hasta que se desprende de las paredes del cazo; se forma una bola con la espátula y se deja enfriar.
Una vez esté fría la colocamos en la churrera y freímos los churros; cuando están dorados se sacan y se espolvorean con azúcar.

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Ingredientes:
1 litro de nata
300 gramos de azúcar
1 vaso de zumo de piña
6 yogures de piña
5 claras de huevo

Elaboración:
Se bate la nata con 200 gramos de azúcar y se reserva. En otro bol se montan las claras a punto de nieve fuerte añadiéndole el azúcar restante poco a poco y se mezcla la nata con la ayuda de unas varillas, agregando los yogures y el zumo de piña. Se vierte en un molde y se introduce en el congelador.
Se sirve en copas que vayan adornadas con trocitos de piña y dibujos de azúcar quemado.

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Ingredientes:
400 gramos de harina
65 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
3 huevos
1 taza de anís dulce

Elaboración:
Batimos bien los huevos, el azúcar, el anís y la mantequilla. Añadimos la harina poco a poco y se trabaja dejando una masa fina que dejamos reposar veinte minutos. Después colocamos la masa en una mesa, estirándola con un rodillo hasta que nos quede de medio centímetro, y la cortamos en tiras de 5 o 6 centímetros de largo por 3 de ancho.
Ponemos la sartén con bastante aceite, y antes de que esté bien caliente freímos las tiras hasta que se doren (al echarlas a la sartén hemos de girarlas enseguida de un extremo para que nos queden en forma de pajarita).
Se sacan y se espolvorean con azúcar.

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