Cocina vegetariana

Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar

El hojaldre. La quintaesencia del arte pastelero

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El hojaldre está considerado por muchos como la quintaesencia del arte pastelero, siendo muy considerada la habilidad del repostero de trabajar y plegar la masa. Realmente se trata de una filigrana hecha de grasa, harina, agua y levadura.

El tipo de harina utilizada es fundamental en función del tipo del hojaldre que se desee elaborar. Si se utilizan las denominadas “harinas flojas”, tendremos un hojaldre fino y ligero al paladar, lo que nos permitirá manejarlo con facilidad, permitiéndonos sin mucho esfuerzo dar vueltas y laminar. Los inconvenientes que nos encontraremos serán que se manejará con cierta dificultad en las terminaciones y que además suele influirle la humedad ambiental. En cambio, si se utilizan harinas fuertes, conseguiremos un hojaldre duro y recio que eliminará por completo los problemas que se presentan con las harinas flojas. El único inconveniente que presenta es que dificulta el laminado, tiende a encoger en el horno y es menos suave al paladar.

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La cocina como eje central de la casa. Un lugar preferido que refleja nuestra personalidad

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El hecho de tener una habitación preferida en nuestra casa es algo natural y tal vez necesario. El familiarizarnos con nuestra vivienda, inevitablemente nos lleva a que nos decantemos por un espacio determinado que por algún motivo nos resulta exclusivo y hace que nos sintamos especialmente bien, convirtiéndose por ello en el corazón del hogar. Es algo que suele ocurrirnos a todos y la parcela interior elegida puede ser desde cualquiera de las habitaciones de dormir o de estar, hasta la buhardilla, el sótano, y en muchos casos la cocina.

Aunque no deja de ser un lugar de trabajo, la cocina es en numerosas ocasiones el rincón preferido de la casa, sobre todo si logras decorarla de acuerdo a tu personalidad. Ten en cuenta que una cocina suele ser una dependencia multiuso que, además de utilizarse para preparar cada día los alimentos, tiene otras aplicaciones añadidas, lo que la convierte en un lugar muy especial. En ella puedes hablar con amigos mientras cocinas o tomar café plácidamente con tertulia incluida, siempre que el espacio te lo permita.

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Recetas con akusay

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El repollo chino es también llamado akusay. En Europa se ha utilizado en la cocina la col o repollo desde épocas muy remotas. Ya los Celtas, Griegos y Romanos la utilizaban de manera cotidiana. Estos últimos encontraban en el repollo un remedio eficaz para incrementar la leche materna a la hora de amamantar, además de ser ideal para diferentes tipos de problemas orgánicos, como los ocasionados en pulmones e intestinos.

La col necesita de climas templados y pertenece a la familia de las crucíferas, a la que pertenecen más de 3.000 especies y 380 géneros. La más conocida es la berza o repollo verdiblanco liso. También pertenecen a esta familia la col lombarda, el brócoli, el repollito de Bruselas, la coliflor, la col blanca y el repollo chino o Akuray.

Con un 92% de agua, las coles o repollos son ricas en fibra, hidratos de carbono, vitaminas A, C, E y B y minerales, además de tener pocas calorías.

El repollo es muy indicado para los diabéticos, reduce el colesterol, controla el ácido úrico, y previene la hipertensión. También es ideal para el funcionamiento hormonal, para el crecimiento infantil, ayuda a quemar grasas y a la creación de anticuerpos, sirve para el buen funcionamiento de la glándula pituitaria y del tiroides, es anticancerígeno y ayuda en los casos de artritis y reuma.

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