El cardamomo. Una especia exótica unida a la hospitalidad

cardamomo especia exotica El cardamomo. Una especia exótica unida a la hospitalidad

Cardamomo

El cardamomo es uno de los ingredientes esenciales del café, símbolo por excelencia de la hospitalidad árabe. En la península Arábiga, el café es una infusión de color pajizo, que se prepara con granos levemente tostados a los que se añade las grandes y sabrosas cápsulas verdes trituradas del cardamomo, que se suele servir sin endulzar en unas tazas muy pequeñas y sin asas. Dado que se trata de una de las especias más caras del mundo, la generosidad a la hora de emplear el cardamomo está considerada como una gran muestra de cortesía. Otra forma de tomar café consiste en prepararlo a partir de granos más tostados y al que se le añade azúcar. En ocasiones, esta infusión se sazona con una pizca de semillas de cardamomo molidas. Sigue leyendo

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Cócteles. Un respiro saludable. Algunas ideas para prepararlos

cocteles Cócteles. Un respiro saludable. Algunas ideas para prepararlos

Cócteles

Solemos llamar cócteles a aquellas bebidas que resultan cuando mezclamos dos o más licores o aguardientes y a los que añadimos azúcar, zumos o jarabes, por ejemplo, para terminar mezclándolo todo con hielo. Quizá el punto más importante a tener en cuenta a la hora de preparar un cóctel es el de tener muy controladas las proporciones adecuadas en relación con los ingredientes, además de la importancia de la mano experta de quien lo prepara.

Cuando preparemos un cóctel deberemos partir de una premisa fundamental y básica y es que hay que utilizar siempre la coctelera en aquellas ocasiones en las que necesitemos mezclar zumos de frutas, nata, huevos, azúcar o jarabes. Para los restantes componentes deberemos usar un vaso mezclador, a excepción de los se suelen hacer en la misma copa o vaso que se utilizará más tarde para servir. En función de la cantidad que se debe preparar, los cócteles se dividen en dos grupos: bebidas cortas y bebidas largas. Sigue leyendo

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Gratinados de higos con salsa de sabayón al Pedro Ximénez

higos1 Gratinados de higos con salsa de sabayón al Pedro Ximénez

Necesitaremos los siguientes ingredientes:
6 rebanadas de pan brioche
2 vasos de Pedro Ximénez
1 kg. de higos bien maduros
3 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
1 kg. de uvas rojas Sigue leyendo

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