Cocina vegetariana

Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar

Recetas con akusay

akusay

El repollo chino es también llamado akusay. En Europa se ha utilizado en la cocina la col o repollo desde épocas muy remotas. Ya los Celtas, Griegos y Romanos la utilizaban de manera cotidiana. Estos últimos encontraban en el repollo un remedio eficaz para incrementar la leche materna a la hora de amamantar, además de ser ideal para diferentes tipos de problemas orgánicos, como los ocasionados en pulmones e intestinos.

La col necesita de climas templados y pertenece a la familia de las crucíferas, a la que pertenecen más de 3.000 especies y 380 géneros. La más conocida es la berza o repollo verdiblanco liso. También pertenecen a esta familia la col lombarda, el brócoli, el repollito de Bruselas, la coliflor, la col blanca y el repollo chino o Akuray.

Con un 92% de agua, las coles o repollos son ricas en fibra, hidratos de carbono, vitaminas A, C, E y B y minerales, además de tener pocas calorías.

El repollo es muy indicado para los diabéticos, reduce el colesterol, controla el ácido úrico, y previene la hipertensión. También es ideal para el funcionamiento hormonal, para el crecimiento infantil, ayuda a quemar grasas y a la creación de anticuerpos, sirve para el buen funcionamiento de la glándula pituitaria y del tiroides, es anticancerígeno y ayuda en los casos de artritis y reuma.

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¿Qué es la alimentación orgánica? ¿En qué se diferencia del resto?

veritas

Últimamente se habla mucho de alimentos orgánicos y esto está teniendo una gran repercusión tanto en la forma de comprar productos, como en la forma de venderlos. Cada vez más supermercados optan por incorporar estos productos a sus lineales y por otro lado, también encontramos supermercados especializados en alimentación orgánica que ofrecen una amplia variedad de productos ecológicos. ¿Pero qué son realmente los productos ecológicos? ¿Cuál es la diferencia entre los que son orgánicos y los que no?

Una de las mayores diferencias se encuentra en el proceso de producción de los alimentos. Es decir, en el cultivo de frutas y verduras ecológicas, las plagas se combaten con medios totalmente naturales. Así pues, no se usan ningún tipo de productos químicos fertilizantes ni de síntesis.

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Tejas de miel sobre sabayón helado

sabayon

Ingredientes:
Galletas
80 grs. de azúcar glass
100 grs. de miel
100 grs. de harina
100 grs. de mantequilla líquida
150 c.c. de claras

Hacer la masa de las tejas mezclando todos los ingredientes y añadir las claras. Después, dejar reposar durante seis horas. Hacer las galletas en placas untadas de mantequilla y, una vez doradas, dejar enfriar.

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