Recetas con akusay
El repollo chino es también llamado akusay. En Europa se ha utilizado en la cocina la col o repollo desde épocas muy remotas. Ya los Celtas, Griegos y Romanos la utilizaban de manera cotidiana. Estos últimos encontraban en el repollo un remedio eficaz para incrementar la leche materna a la hora de amamantar, además de ser ideal para diferentes tipos de problemas orgánicos, como los ocasionados en pulmones e intestinos.
La col necesita de climas templados y pertenece a la familia de las crucíferas, a la que pertenecen más de 3.000 especies y 380 géneros. La más conocida es la berza o repollo verdiblanco liso. También pertenecen a esta familia la col lombarda, el brócoli, el repollito de Bruselas, la coliflor, la col blanca y el repollo chino o Akuray.
Con un 92% de agua, las coles o repollos son ricas en fibra, hidratos de carbono, vitaminas A, C, E y B y minerales, además de tener pocas calorías.
El repollo es muy indicado para los diabéticos, reduce el colesterol, controla el ácido úrico, y previene la hipertensión. También es ideal para el funcionamiento hormonal, para el crecimiento infantil, ayuda a quemar grasas y a la creación de anticuerpos, sirve para el buen funcionamiento de la glándula pituitaria y del tiroides, es anticancerígeno y ayuda en los casos de artritis y reuma.
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