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Gazpacho de remolachas

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar

Sencilla, sana y económica receta que podemos preparar en cualquier momento con muy poco tiempo de elaboración

Gazpacho de remolachas
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Tiempo de preparación: 
Tiempo total: 
 
Exquisito gazpacho de remolachas, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Una receta vegetariana fácil al alcance de cualquier bolsillo.
Ingredients
  • ( Para 4 personas)
  • 6 tomates bien rojos
  • 3 remolachas cocidas
  • ½ pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla ( si puede ser fresca)
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojito de cebollinos
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 puñadito de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva
Instructions
  1. Pelar y trocear los tomates, añadir el resto de ingredientes menos el cebollino que se utilizará después para decorar.
  2. En una batidora o termomix moler muy finos todos los ingredientes, al tiempo que añadimos el vinagre, el aceite y la sal a nuestro gusto
  3. Le añadimos agua hasta que esté líquido como un gazpacho y lo reservamos en el frígorífico.
  4. Lo servimos en cuencos individuales y le ponemos encima unos brotes de cebollino.

Foto: flickr.com/photos/damur88/6064056562/

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