PASTEL DEL PASTOR (receta vegetariana)

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
450 gramos de ricota
1 cebolla picada
2 tallos de apio picado
2 zanahorias picadas
champiñones en rodajas
1 diente de ajo picado
20 gramos de harina
1 taza y media de caldo de verduras
un disco de masa para pascualina
4 tazas de pure de papas
sal pimienta
2 tazas de queso rallado.

Elaboración:
En una sartén calentar el aceite agregar las verduras, sofreir hasta que esten tiernas.
Agregar la harina, remover y cocinar por 2 minutos, agregar el caldo los condimentos y a fuego lento seguir la cocción hasta que espese.
Cuando la preparación esta tibia agregar la ricota y mezclar y el queso rallado.
Enmantecar y enharinar un molde de tarta o bandeja para horno cubrir con la masa, agregar las verduras y cubrir con el pure de papas, y mas queso rallado.
Llevar a horno precalentado, bien caliente por 15 minutos o hasta que el queso este dorado.

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