Arroz blanco (Base para arroz chaufan) (China)

1/2 kg. arroz grado 2 selecta

Se lava 4 ó 5 veces con agua fría. Se escurre y se le echa agua desde el borde del arroz hasta la primera falange del dedo central. Se pone a hervir a fuego fuerte hasta que hierve y se baja el fuego. Al secarse, se pone un tostador y se deja por 4 ó 5 minutos más.

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