Ingredientes:
1/2 kilo de calabacines
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
Preparación:
Pelar los calabacines y picarlos finamente. Sazonarlos con sal marina y dejarlos en reposo para que escurran el agua.
En una sartén calentar el aceite y añadir el calabacín para que se vaya haciendo a fuego lento. Remover de vez en cuando y machacar suavemente con una cuchara de madera para deshacerlo.
Cuando haya perdido toda el agua y empiece a dorarse, añadir el huevo, removiendo suavemente para deshacerlo hasta que la mezcla se cuaje.
Apartar en un plato y dejar enfriar antes de utilizarlo como acompañamiento del pan o para relleno.
