Ingredientes:
1/2 kilo de tomates maduros y firmes
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación:
Lavar, pelar y picar los tomates muy menuditos.
Ponerlos en una sartén, con el aceite y la sal, a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando haya perdido el agua por completo añadir el huevo, deshaciéndolo suavemente mientras se revuelve hasta que se cuaje.
Apartar en un plato y dejar enfriar antes de aplicarlo al pan.
Variaciones:
Antes de servir espolvorear con hierbas aromáticas (albahaca, orégano, perejil). Para aquellos que les gustan las aceitunas verdes, trocear por la mitad y colocarlas como adorno. Así resulta ideal como complemen-to de muchos platos.
